Cuisinart TOB-200 Owner Manual - Page 55
Pastel crujiente de arándanos azules
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Pastel crujiente de arándanos azules Este pastel jugoso es perfecto para traer un detalle a quien le invite - y es hermoso una vez cortado. Rinde 12 porciones (un pastel de 9 pulgadas/22 cm de diámetro) spray vegetal Cobertura crujiente: ¾ taza (95 g) de harina común ¼ taza (50 g) de azúcar rubia ¼ taza (50 g) de azúcar granulada 1 cucharadita de canela en polvo 1 pizca de sal kosher ½ cucharadita de extracto natural de vainilla 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada Mezcla: 11⁄3 taza (165 g) de harina común ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio ¼ cucharadita de sal kosher 1⁄3 taza (75 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, en pedacitos ½ taza + 3 cucharadas (110 g) de azúcar granulada 1 huevo grande ½ cucharadita de extracto natural de vainilla 1⁄3 taza (80 g) de suero de mantequilla ("buttermilk") 1 taza (140 g) de arándanos azules frescos 2. Preparar la cobertura crujiente: colocar todos los ingredientes secos en un tazón pequeño. Combinar, batiendo. Agregar la vainilla y la mantequilla derretida. Revolver con un tenedor o sus dedos para formar grumos grandes. Reservar. 3. Prepare la mezcla: Combinar la harina, el bicarbonato y la sal en un tazón pequeño. Reservar. Colocar la mantequilla y el azúcar en un tazón mediano y batir con una batidora de mano Cuisinart® durante aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una mezcla suave y ligera. Agregar el huevo y la vainilla. Seguir batiendo hasta que los ingredientes estén completamente combinados. Agregar 1⁄3 de los ingredientes secos y revolver para incorporar parcialmente. Agregar la mitad del suero de mantequilla y seguir alternando los ingredientes, terminando con los ingredientes secos, hasta obtener una mezcla homogénea. 4. Echar la mezcla en el molde. Esparcir los arándanos encima, presionando ligeramente para que queden medio hundidos. Esparcir la cobertura crujiente remanente encima. 5. Colocar la rejilla del horno en la posición 2. Elegir la función BAKE + CONV, ajustar la temperatura a 350°F (180°C) y fijar el tiempo en 25 minutos. Una vez caliente, meter al horno y hornear hasta que un probador salga limpio. Dejar enfriar ligeramente antes de cortar y servir. Información nutricional por porción: Calorías 207 (35% de grasa) • Carbohidratos 37 g • Proteínas 3 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 29 mg • Sodio 148 mg • Calcio 13 mg • Fibra 1 g 1. Engrasar levemente un molde de 9 x 9 pulgadas (22 x 22 cm) con spray vegetal; reservar. 18