Cuisinart TOB-200 Owner Manual - Page 54

"Quiche" de champiñones y puerro con queso Gruyère Perfecta para un desayuno-almuerzo, esta "quiche" les encantará a todos. Rinde 8-12 porciones (una "quiche" grande) 1 fondo de tarta pre-cocido de 9 pulgadas (22 cm), preparado con masa quebrada (receta a continuación - utilizar la mitad de la masa) Relleno: 1½ cucharadita (15 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, o de aceite de oliva 1 puerro pequeño (parte verde claro y blanca), finamente rebanado 4 onzas (115 g) de champiñones blancos o cremini cortados en rodajas ½ cucharadita de sal kosher ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharadita de tomillo fresco ½ taza (120 ml) de leche entera ½ taza (120 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream") 4 huevos grandes ½ taza (60 g) de queso Gruyère o suizo rallado 1. Preparar el relleno: derretir la mantequilla a fuego medio, en un sartén grande. Cuando la mantequilla esté derretida, agregar el puerro y una pizca de sal/pimienta sal y saltear durante 2-3 minutos, hasta suavizarse ligeramente. Agregar los champiñones y el tomillo y saltear hasta que estén ligeramente dorados. Agregar más mantequilla o aceite si es necesario. Reservar. 2. Colocar la leche, la crema, los huevos y el resto de la sal/pimienta en un tazón mediano y batir la mezcla. 3. Esparcir la mezcla de puerro/champiñones sobre el fondo de tarta precocido. Agregar la mezcla de huevo/crema y esparcir el queso rallado encima. 4. Colocar la rejilla del horno en la posición 2. Elegir la función BAKE, ajustar la temperatura a 350°F (180°C) y fijar el tiempo en 16 minutos. Una vez caliente, meter la "quiche" al horno. Hornear hasta que el relleno esté ligeramente cuajado. 5. Si desea, gratinar durante 2-3 minutos o hasta que el queso esté ligeramente dorado. 6. Dejar enfriar durante aproximadamente 5 minutos antes de cortar y servir. Información nutricional por porción (basada en 12 porciones): Calorías 194 (70% de grasa) • Carbohidratos 9 g • Proteínas 5 g • Grasa 15 g • Grasa saturada 9 g • Colesterol 102 mg • Sodio 232 mg • Calcio 73 mg • Fibra 0 g "Pâte brisée" (masa quebrada) Esta masa versátil es perfecta para preparar recetas saladas o dulces. Rinde 2 fondos de tarta de 9 pulgadas (22 cm) 2 tazas (250 g) de harina común 1 cucharadita de sal kosher ½ libra (225 g) de mantequilla sin sal fría, en pedacitos 4 cucharadas de agua helada 1. Colocar la harina y la sal en el tazón de una procesadora de alimentos Cuisinart®, equipada con cuchilla picadora. Procesar durante 10 segundos. Agregar la mantequilla y seguir procesando hasta que se formen migajas grandes. Agregar el agua, una cucharada a la vez y 19