Electrolux EW27EW65PS Complete Owner's Guide (French) - Page 25

Viande hachée et mélanges

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Régler les commandes du four 25 4. Sélectionnez soit UPPER OVEN ou LOWER OVEN pour illuminer les touches des modes de cuisson disponibles. 5. Appuyez sur conv roast. 6. Entrez 3 2 5 à l'aide du pavé numérique. 7. Appuyez sur cook options. 325 8. Appuyez sur probe. La température par défaut de 76 °C (170 °F) apparaît 9. Entrez 1 8 0 à l'aide du pavé numérique pour modifier le réglage de la sonde. 10. Appuyez sur START enter. 11. Durant le processus de cuisson, pour voir la température interne de la viande, appuyez sur probe une fois. Après 6 secondes, la température réelle du four s'affiche. Appuyez sur probe deux fois pour réviser ou changer la température cible de la sonde. 12. Une sonnerie retentit lorsque la température cible interne est atteinte. Par défaut, le four passe automatiquement en mode maintien au chaud. Maintien au chaud maintiendra la température du four à 76 °C (170 °F). 13. Appuyez sur CANCEL off pour arrêter la cuisson à tout moment. 180 Tableau 6 : Températures de cuisson interne minimum selon les recommandations de l'USDA Type d'aliments Viande hachée et mélanges de viande Bœuf, porc, veau, agneau Dinde, poulet Bœuf, veau, agneau frais Médium-saignant + Médium Bien cuit Volaille Poulet et dinde, entiers Rôtis et poitrine de volaille Ailes et cuisses de volaille Canard et oie Farce (cuite séparément ou avec la volaille) Rôtis, steaks et côtelettes de porc frais Médium Bien cuit Jambon Frais (cru) Précuit (à réchauffer) Œufs et plats à base d'œufs Œufs Plats à base d'œufs Restes et plats mijotés Température interne 71 °C (160 °F) 74 °C (165 °F) 63 °C (145 °F) 71 °C (160 °F) 77 °C (170 °F) 74 °C (165 °F) 74 °C (165 °F) 74 °C (165 °F) 74 °C (165 °F) 74 °C (165 °F) 71 °C (160 °F) 77 °C (170 °F) 71 °C (160 °F) 60 °C (140 °F) Cuire jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes. 71 °C (160 °F) 74 °C (165 °F) Le département de l'Agriculture des États-Unis affirme : « le bœuf frais saignant est populaire, mais il est important de savoir que de le faire cuire à seulement 60 °C (140 °F) implique que certains organismes pouvant causer des empoisonnements alimentaires peuvent survivre. » (Source : Safe Food Book, Your Kitchen Guide, USDA Rév. Juin 1985.) L'USDA recommande une température minimale de 63 °C (145 °F) pour une cuisson médium-saignante du bœuf frais. Pour le bœuf médium 71 °C (160 °F), bien cuit 76 °C (170 °F). Visitez le site du service Food Safety and Inspection de l'USDA au www.fsis.usda.gov

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Régler les commandes du four
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4.
Sélectionnez soit
UPPER OVEN
ou
LOWER
OVEN
pour illuminer les touches des modes
de cuisson disponibles.
5.
Appuyez sur
conv roast
.
6.
Entrez
3 2 5
à l’aide du pavé numérique.
325
7.
Appuyez sur
cook options.
8.
Appuyez sur
probe
. La température par
défaut de 76 °C (170 °F) apparaît
9.
Entrez
1 8 0
à l’aide du pavé numérique
pour modifier le réglage de la sonde.
180
10.
Appuyez sur
START enter.
11.
Durant le processus de cuisson, pour voir la
température interne de la viande, appuyez
sur
probe
une fois. Après 6 secondes, la
température réelle du four s’affiche. Appuyez
sur
probe
deux fois pour réviser ou changer
la température cible de la sonde.
12.
Une sonnerie retentit lorsque la température
cible interne est atteinte. Par défaut, le four
passe automatiquement en mode maintien
au chaud. Maintien au chaud maintiendra la
température du four à 76 °C (170 °F).
13.
Appuyez sur
CANCEL off
pour arrêter la
cuisson à tout moment.
Tableau 6 :
Températures de cuisson interne minimum selon les
recommandations de l’USDA
Type d’aliments
Température interne
Viande hachée et mélanges
de viande
Bœuf, porc, veau, agneau
Dinde, poulet
71 °C (160 °F)
74 °C (165 °F)
Bœuf, veau, agneau frais
Médium-saignant +
Médium
Bien cuit
63 °C (145 °F)
71 °C (160 °F)
77 °C (170 °F)
Volaille
Poulet et dinde, entiers
Rôtis et poitrine de volaille
Ailes et cuisses de volaille
Canard et oie
Farce (cuite séparément ou avec la
volaille)
74 °C (165 °F)
74 °C (165 °F)
74 °C (165 °F)
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Rôtis, steaks et côtelettes de porc
frais
Médium
Bien cuit
71 °C (160 °F)
77 °C (170 °F)
Jambon
Frais (cru)
Précuit (à réchauffer)
71 °C (160 °F)
60 °C (140 °F)
Œufs et plats à base d’œufs
Œufs
Plats à base d’œufs
Restes et plats mijotés
Cuire jusqu’à ce que
le jaune et le blanc
soient fermes.
71 °C (160 °F)
74 °C (165 °F)
Le département de l’Agriculture des États-Unis affirme :
« le bœuf frais saignant est populaire, mais il est
important de savoir que de le faire cuire à seulement
60 °C (140 °F) implique que certains organismes pouvant
causer des empoisonnements alimentaires peuvent
survivre. » (Source :
Safe Food Book, Your Kitchen
Guide,
USDA Rév. Juin 1985.) L’USDA recommande une
température minimale de 63 °C (145 °F) pour une cuisson
médium-saignante du bœuf frais. Pour le bœuf médium
71 °C (160 °F), bien cuit 76 °C (170 °F).
Visitez le site du service Food Safety and Inspection de
l’USDA au www.fsis.usda.gov