Hamilton Beach 68220 Use & Care - Page 20

840120600 FRv03.qxd 12/18/03 9:59 AM Page 20 Recettes Crème glacée à la vanille à l'ancienne Cette recette prend un peu plus de temps, mais cela en vaut la peine. 3⁄4 tasse (175 ml) de sucre 1⁄8 c. à thé (,625 ml) de sel 13⁄4 tasse (425 ml) de lait entier 2 gros oeufs, battus 11⁄2 tasse (375 ml) de crème à fouetter épaisse 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, le sel et le lait. Cuire à feu moyen en remuant de temps à autre jusqu'à ce de la vapeur se dégage du mélange. Réduire la chaleur à feu doux. Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs. Verser lentement la moitié du liquide chaud dans le mélange d'œufs tout en fouettant et verser à nouveau le tout dans la casserole. Cuire à feu moyen à bas jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 3 minutes. Retirer du feu et réfrigérer le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse ou pendant toute la nuit. Pour faire la crème glacée, verser tout en remuant, la crème à fouetter épaisse et la vanille dans la crème anglaise refroidie. Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange à travers le trou qui se trouve dans le couvercle. Laisser prendre à la consistance désirée ou bien jusqu'à l'arrêt de l'appareil. Crème glacée à la vanille rapide 1 tasse (250 ml) de sucre 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron 2 tasses (500 ml) de crème à fouetter épaisse 1 tasse (250 ml) de lait 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille Mélanger comme il faut tous les ingrédients. Mettre la sorbetière en marche et verser le mélange à travers le trou qui se trouve dans le couvercle. Laisser prendre à la consistance désirée ou bien jusqu'à l'arrêt de la sorbetière. Les variantes suivantes peuvent être utilisées avec l'une ou l'autre des recettes de crème glacée à la vanille citées ci-dessus. Variante Forêt Noire Verser tout en remuant 1⁄2 tasse (125 ml) de sirop de chocolat et 1 boîte (161⁄2 onces [465 g]) de cerises Bing dénoyautées, égouttées et coupées en deux, dans la crème glacée après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes. Variante cacahuètes enrobées de chocolat Verser tout en remuant 1⁄2 tasse (125 ml) de sirop de chocolat et 1 tasse (7 onces [200 g]) de cacahuètes enrobées de chocolat dans la crème glacée après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes. Variante biscuits et crème Réduire la quantité de sucre à 1⁄2 tasse (125 ml). Casser en petits morceaux 15 biscuits au chocolat fourrés de crème. Incorporer ceux-ci au mélange de crème glacée tout en remuant après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes. Variante crème glacée à l'orange Ajouter 1 boîte (6 onces [170 g]) de jus d'orange concentré décongelé, non dilué, dans la crème glacée après que la sorbetière a fonctionné pendant 15 minutes. 20