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Agregue los ingredientes en el orden correcto Lea todas las recetas de arriba a abajo y recuerde: - PRIMERO, ingredientes líquidos - SEGUNDO, ingredientes secos - POR ÚLTIMO, la levadura Verifique la masa Este es un secreto muy conocido por la gente que hace pan a la antigua. Cuando se amasa a mano, ajustan la consistencia de la masa agregando un poquito de agua o de harina hasta que la masa llegue al punto perfecto. Si bien la panificadora amasa por usted, este secreto es todavía cierto. Aquí se describe lo que debe hacer. Si la masa está demasiado blanda Durante el segundo ciclo de amasado, verifique la consistencia de la masa. Si la masa parece pegajosa o blanda, como la masa para panqueque, espolvoree harina, una cuchara soperas por vez, hasta que la masa no tenga grumos, se haya secado y haya alcanzado una forma redondeada y de vueltas en el recipiente sin dificultad. Si la masa está demasiado seca Si la masa parece hojaldrada o escucha "golpes" en la panificadora, significa que la masa está demasiado seca. Para corregir este problema simplemente rocíe con agua, una cucharadita a la vez, hasta que la masa no tenga grumos, se haya secado y haya alcanzado una forma redondeada y de vueltas en el recipiente sin dificultad. Sea cuidadoso y no agregue demasiada agua. Cómo hornear a gran altura Si se encuentra por encima de los 3000 pies, probablemente ya sepa cómo ajustar otras recetas como tortas o magdalenas. La gran altura tiende a afectar así: • Hace que la masa leude más rápidamente • Hace que la masa se seque más A fin de contrarrestar los efectos de la altura sobre el horneado en la altura, recomendamos lo siguiente: Si la masa está demasiado seca • Aumente la cantidad de agua para la receta, en ocasiones hasta 2-4 cucharadas soperas por taza. Si el pan leuda demasiado • Reduzca la cantidad de levadura. Por cada cucharadita de levadura, intente disminuir la levadura de 1/8 a 1/4 de cucharadita • Reduzca la cantidad de azúcar. Por cada cucharada sopera de azúcar, reduzca la cantidad en 1 o 2 cucharaditas. www.oster.com 53