Cuisinart BFP-650P1 Instruction Manual - Page 43
Gazpacho, Vinagreta de champaña
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1. Instalar la cuchilla picadora en el bol y colocar el bol sobre la base. Agregar el chalote, el ajo y el puerro y procesar a velocidad alta hasta que estén finamente picados. 2. Poner el aceite y la mantequilla a calentar a fuego medio, en una cacerola mediana. Cuando la mantequilla esté derretida, agregar los vegetales picados. Rehogar/saltear suavemente, sin permitir que se doren. 3. Agregar la col rizada, el perejil, la sal y la pimienta. Revolver bien. Agregar el caldo y cocer justo hasta que empiece a hervir. Cubrir y bajar el fuego. Cocer a fuego lento durante 30 minutos. Agregar la crema y seguir cociendo a fuego lento durante 20-30 minutos adicionales, sin cubrir. 4. Poner los ingredientes en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad baja durante 10 segundos, luego a velocidad alta durante 45 segundos. Probar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción (1 taza/235 ml): Calorías 216 (67% de grasa) • Carbohidratos 14 g • proteínas 5 g • Grasa 17 g • Grasa saturada 9 g • Colesterol 45 mg • Sodio 694 mg • Calcio 129 mg • Fibra 2 g 1. Colocar 1 taza (235 ml) del jugo, el ajo, el apio, el pepino, el pimiento dulce, el jalapeño y las cebolletas en la jarra de la licuadora. Licuar a velocidad baja durante 15-20 segundos, hasta que los vegetales estén finamente picados. Colocar en un tazón grande. 2. Colocar el jugo remanente y los tomates en la jarra. Pulsar 4-5 veces, usando la velocidad alta, para picar (o licuar completamente si desea que el gazpacho tenga una consistencia más suave). Agregar al tazón, con el resto de los vegetales. Sazonar con vinagre de jerez, sal y pimienta. Probar y ajustar la sazón al gusto. 3. Refrigerar antes de servir. Información nutricional por porción (1 taza/235 ml): Calorías 47 (6% de grasa) • Carbohidratos 9 g • proteínas 2 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 399 mg • Calcio 23 mg • Fibra 2 g Vinagreta de champaña Este aderezo multiuso muy versátil es perfecto para aderezar ensaladas, aliñar carnes o servir con vegetales asados. Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml) Gazpacho Esta sopa que no requiere cocerse es perfecta para su próximo asado. Es ideal para un día caliente de verano. Rinde aproximadamente 7 tazas (1.6 L) 3 tazas (710 ml) de jugo de tomate o de vegetales para cóctel 1-2 dientes de ajo 1 rama grande de apio, en trozos 1 pepino mediano a grande, pelado, partido longitudinalmente a la mitad y cortado en rodajas gruesas 1 pimiento dulce amarillo o rojo, en cubos 1 jalapeño, sin semillas, en trocitos 6 cebolletas ("scallions"), en trocitos 4 tomates medianos, sin semillas, en pedazos 3 cucharadas de vinagre de jerez ½ cucharadita de sal kosher ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida 2½ cucharadas de vinagre de champaña 1 cucharadita de mostaza de Dijon ¼ cucharadita de sal kosher ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida 1 chalote pequeño, partido a la mitad ¾ taza (175 ml) de aceite de oliva virgen extra 1. Poner los ingredientes en la jarra de la licuadora, en el orden indicado. 2. Licuar a velocidad baja durante aproximadamente 20 segundos. 3. Probar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción (1 cucharada): Calorías 91 (99% de grasa) • Carbohidratos 0 g • proteínas 0 g • Grasa 11 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 0 mg • Sodio 45 mg • Calcio 0 mg • Fibra 0 g 19
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