Cuisinart BFP-650P1 Instruction Manual - Page 46
Croquetas de cangrejo, Salsa de frambuesa
View all Cuisinart BFP-650P1 manuals
Add to My Manuals
Save this manual to your list of manuals |
Page 46 highlights
Croquetas de cangrejo El secreto de estas delicadas y deliciosas croquetas está en la mezcla final, muy suave. Sírvalos con nuestra salsa de durazno (página 21). Rinde aproximadamente 20 croquetas 16 onzas (465 g) de carne de cangrejo 1 pimiento dulce rojo grande, sin semillas, en cubitos 1 jalapeño, sin semillas, en trocitos 3 cebolletas ("scallions"), en trocitos 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite de oliva ¼ cucharadita de sal kosher 1 huevo, ligeramente batido 1½ taza (180 g) de pan rallado japonés "panko" + un poco para rebozar ½ taza (120 ml) de mayonesa 1 cucharadita de salsa Worcestershire 1 cucharadita de mostaza de Dijon 1½ cucharadita de sazón para mariscos Salsa picante (opcional) 1 cucharada de aceite vegetal 1. Quitar los posibles cartílagos de la carne de cangrejo. Refrigerar hasta el momento de usar 2. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Colocar el bol sobre la base. 3. Poner el pimiento dulce rojo en el bol. Pulsar 2 ó 3 veces, a velocidad alta, para picar fino. Reservar, en un tazón mediano. 4. Colocar el jalapeño, las cebolletas y el ajo en el bol. Pulsar 2 ó 3 veces, a velocidad alta, para picar fino. Agregar al tazón, con el pimiento rojo. 5. Colocar el aceite de oliva en un sartén grande y caliéntelo a fuego medio. Agregar los pimientos, la cebolleta y el ajo. Saltear durante 6-8 minutos, hasta que estén suaves. Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos minutos. 6. Después de enfriar, combinar con la carne de cangrejo. Agregar el huevo, el pan rallado, la mayonesa, la salsa Worcestershire, la mostaza y la salsa para cangrejo; añadir salsa picante si desea. Mezclar los ingredientes muy suavemente, a mano (la mejor forma para hacer esto), o usando una cuchara. Tener cuidado de no romper la carne de cangrejo. 7. Formar croquetas ovaladas de ¼ taza (50 g) de la mezcla; disponer las croquetas sobre un plato limpio, entre hojas de papel encerado. Cubrir con plástico y refrigerar durante 1 hora antes de saltear. 8. Calentar el aceite vegetal a fuego medio, en una salteadora antiadherente. Rebozar las croquetas en un poco de pan rallado. Cuando el aceite esté caliente, saltear las croquetas durante 3-5 minutos por cada lado. Las croquetas deberían estar bien doradas. 9. Servir inmediatamente, con nuestra salsa de durazno o pedacitos de limón. Información nutricional por croqueta: Calorías 52 (29% de grasa) • Carbohidratos 5 g • Proteínas 4 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 29 mg • Sodio 211 mg • Calcio 12 mg • Fibra 0 g Salsa de frambuesa Esta salsa dulce es ideal para acompañar una variedad de postres, desde helado hasta tarta de queso o chocolate. Rinde aproximadamente 1¼ taza (295 ml) 12 onzas (350 g) de frambuesas congeladas, descongeladas ¼ taza (50 g) de azúcar granulada 1 pizca de sal kosher 1 pizca de ralladura de naranja 1. Poner los ingredientes en la jarra de la licuadora, en el orden indicado. 2. Licuar a velocidad alta durante aproximadamente 15 segundos, hasta conseguir una mezcla suave. 3. Colar con colador de malla fina y tirar las semillas. 4. Conservar en el refrigerador durante hasta 7-10 días. Información nutricional por porción (2 cucharadas): Calorías 109 (1% de grasa) • Carbohidratos 28 g • proteínas 0 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 58 mg • Calcio 10 mg • Fibra 3 g 22