Cuisinart BFP-650P1 Instruction Manual - Page 44
Aderezo diosa verde, Salsa holandesa, Humus
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Aderezo "diosa verde" Este aderezo clásico repleto con hierbas frescas tiene un sabor muy refrescante. Es perfecto para acompañar pollo o vegetales asados, o una ensalada. Rinde aproximadamente 1¼ taza (295 ml) 1 filete de anchoa 2 cucharaditas de vinagre blanco 1⁄3 taza (30 g) de hojas de perejil italiano fresco 2 cucharadas de estragón fresco 2 cucharadas de cebollinos ("chives") picados 1 taza (235 ml) de yogur griego sin grasa ¼ taza (60 ml) de mayonesa ½ cucharadita de sal kosher ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida 1 diente de ajo pequeño 1. Poner todos los ingredientes en la jarra de la licuadora, en el orden indicado. 2. Licuar a velocidad baja durante aproximadamente 1½ minuto, hasta conseguir una mezcla suave. velocidad baja durante aproximadamente 30 segundos para combinar. 3. Sin apagar la licuadora, retirar el tapón medidor y agregar lentamente la mantequilla derretida por la abertura en la tapa (tapar la abertura con el tapón o un paño para evitar las salpicaduras). Nota: tener cuidado de no añadir las partículas sólidas blancas de leche que están en el fondo de la cacerola. Después de haber añadido la mantequilla, averiguar la consistencia de la salsa. Apagar la licuadora y revolver con una espátula larga para combinar la yema que puede haberse acumulada en las cuchillas. Si la consistencia parece demasiado espesa, agregar agua caliente, una cucharada a la vez, y licuar hasta conseguir la consistencia deseada. 4. Probar y ajustar la sazón al gusto. 5. Servir inmediatamente, o bien mantener caliente a baño María hasta el momento de servir. Información nutricional por porción (1 cucharada): Calorías 85 (94% de grasa) • Carbohidratos 0 g • proteínas 1 g • Grasa 9 g • Grasa saturada 5 g • Colesterol 81 mg • Sodio 47 mg • Calcio 8 mg • Fibra 0 g Información nutricional por porción (2 cucharadas): Calorías 110 (73% de grasa) • Carbohidratos 3 g • proteínas 3 g • Grasa 9 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 9 mg • Sodio 325 mg • Calcio 72 mg • Fibra 0 g Humus Esta sabrosa salsa para mojar es perfecta para servir con pan pita. Rinde aproximadamente 1½ taza (355 ml) Salsa holandesa 1 Advertencia: ¡Preparar esta exquisita salsa clásica 1 en la licuadora Cuisinart® casi es demasiado fácil! 3 Rinde ¾ taza (175 ml) 2 2 ½ taza (115 g) de mantequilla sin sal 4 yemas de huevo grande 1 1½ cucharada de jugo de limón fresco ½ ¼ cucharadita de sal kosher ¼ 1 pizca de mostaza en polvo 1⁄8 1 pizca de pimienta negra recién molida 1 lata de 15.5 onzas (450 g) de garbanzos, escurridos diente de ajo cucharadas de agua cucharadas de salsa Tahini cucharadas de aceite de oliva virgen extra + 1 cucharada para servir cucharada de jugo de limón fresco cucharadita de sal kosher cucharadita de comino en polvo cucharadita de páprika (opcional) pizca de "za'atar" (opcional) 1. Poner la mantequilla en una cacerola y derretirla a fuego lento. 2. Poner el resto de los ingredientes en la jarra de la licuadora. Aproximadamente un minuto antes de agregar la mantequilla, licuar a 1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Colocar el bol sobre la base. Agregar todos los ingredientes y procesar a velocidad baja durante aproximadamente 3 minutos, parando para raspar el bolo si es necesario, hasta 20