Cuisinart BFP-650P1 Instruction Manual - Page 45

obtener una mezcla suave. 2. Para servir: colocar el humus en un cuenco poco profundo. Hacer una abolladura en el centro con una cuchara y llenar con el aceite remanente. Salpicar páprika y "za'atar" (opcional) encima del aceite. Información nutricional por porción (2 cucharadas): Calorías 79 (44% de grasa) • Carbohidratos 2 g • proteínas 2 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg • Sodio 207 mg • Calcio 23 mg • Fibra 2 g Salsa de durazno La salsa de durazno es perfecta para acompañar pescado asado, pollo o filetes de cerdo. También puede servirse con chips de maíz. Nos encanta con croquetas de cangrejo (receta a continuación). Rinde aproximadamente 1½ taza (355 ml) ¼ pimiento dulce rojo grande, sin semillas, en cubitos 1 diente de ajo pequeño 1 jalapeño pequeño, sin semillas, en trocitos ½ cebolla roja pequeña, en pedazos 2 duraznos, en cubitos 1½ cucharada de cilantro o perejil fresco 2 cucharaditas de jugo de lima fresco 1½ cucharadita de vinagre de arroz (también puede usar vinagre de frambuesa o vinagre balsámico) ½ cucharadita de miel 1 pizca de sal kosher 1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Colocar el bol sobre la base. 2. Poner el pimiento dulce rojo en el bol y pulsar 2 veces, a velocidad alta. Reservar, en un tazón mediano. 3. Poner el ajo, el jalapeño y la cebolla en el bol. Pulsar 2 ó 3 veces, a velocidad alta, para picar. Reservar, junto con el pimiento rojo. 4. Agregar los duraznos y el cilantro o el perejil; pulsar 2-3 veces, usando la velocidad alta, para picar grueso. Reservar, junto con los vegetales picados. Agregar el jugo de limón, el vinagre, la miel y la sal. Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos o más para combinar los sabores. Probar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción (2 cucharadas): Calorías 10 (5% de grasa) • Carbohidratos 2 g • proteínas 0 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 6 mg • Calcio 2 mg • Fibra 0 g Pesto Otras nueces y hierbas pueden sustituirse a los piñones y la albahaca. Rinde ½ taza (115 g) 1 onza (30 g) de queso Parmesano, en cubitos 1 taza (140 g) de piñones, ligeramente tostados 2 dientes de ajo ½ cucharadita de sal kosher 1 pizca de pimienta negra recién molida 1 taza llena (60 g) de hojas de albahaca fresca 1⁄3 taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra 1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Colocar el bol sobre la base. Poner el queso en el bol. Pulsar 5 veces, a velocidad alta, y luego procesar durante 20 segundos adicionales, hasta picarlo fino. 2. Agregar las nueces, el ajo, la sal y la pimienta. Pulsar 5 veces, a velocidad alta, y luego procesar a velocidad alta durante aproximadamente 5 segundos. Raspar el bol. Agregar la albahaca y la mitad del aceite de oliva. Pulsar varias veces, y luego procesar continuamente a velocidad baja mientras agrega el resto del aceite de oliva por el orificio en el empujador; procesar hasta obtener la consistencia deseada. 3. Verter la mezcla en un recipiente de cristal, dar golpecitos al recipiente para eliminar las burbujas de aire y allanar la superficie del pesto. Cubrir con una capa de aceite de oliva, luego con una película de plástico y refrigerar. El pesto podrá conservarse en el refrigerador durante 5 días, o bien congelarse. Información nutricional por porción (1 cucharada): Calorías 125 (90% de grasa) • Carbohidratos 1 g • proteínas 2 g • Grasa 13 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 2 mg • Sodio 190 mg • Calcio 52 mg • Fibra 0 g 21