Hamilton Beach 29888 Use and Care Manual - Page 35
Conseils : Mesurer avec précision
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Conseils : Mesurer avec précision Un des plus importantes étapes de la préparation du pain consiste dans le dosage des ingrédients. Mesurer chaque ingrédient avec minutie et ajoutez-les au moule à pain dans l'ordre prescrit dans la recette. Séquence d'ajout des ingrédients Ajouter toujours les ingrédients dans l'ordre prescrit dans la recette. PREMIER : Ingrédients liquides SECOND : Ingrédients secs DERNIER : Levure La levure doit toujours être déposée sur la farine sèche et ne jamais entrer en contact avec le liquide ou le sel. Si vous utilisez la fonction Mise en marche différée pendant une longue période de temps, n'ajouter jamais d'ingrédients périssables tels que des œufs ou du lait. Ingrédients liquides L'eau, le lait frais ou les autres liquides doivent être mesurés à l'aide d'une tasse à mesurer munie d'une graduation nette et d'un bec verseur. Placer la tasse sur le plan de travail et baissez-vous pour vérifier le niveau du liquide. Lorsque vous mesurez de l'huile de cuisson ou d'autres ingrédients, nettoyer la tasse à mesurer à fond entre les mesures. Ingrédients secs Mesurer les ingrédients secs (farine, etc.) en les répandant délicatement dans la tasse à mesurer avec une cuillère, puis égaliser la quantité requise avec un couteau. N'utiliser jamais la tasse à mesurer pour ramasser vos ingrédients secs directement dans un contenant puisque vous pourriez ainsi ajouter jusqu'à une cuillerée à table de trop. Ne taper pas le fond de la tasse à mesurer et ne chercher pas à tasser son contenu.Ne dépasser jamais 4 1/4 tasses (1 L) d'ingrédients secs (c.-à-d. farine, avoine, semoule de maïs, etc.). CONSEIL : Avant de mesurer, brasser la farine pour l'aérer. Lorsque vous mesurez de petites quantités d'ingrédients secs comme du sel ou du sucre, utiliser une cuillère à mesurer, en vous assurant que son contenu est égalisé. Les meilleurs résultats sont obtenus en pesant les ingrédients secs à l'aide d'une balance numérique. Tableau de conversion des unités de mesure des liquides Onces liquides 8 7 6 5 4 3 2 1 Tasse 1 7/8 3/4 5/8 1/2 3/8 1/4 1/8 Cuillers à soupe 16 14 12 10 8 6 4 2 1 1/2 Cuillers à café 48 42 36 30 24 18 12 6 3 1 1/2 Équivalences en poids des mesures sèches 1 tasse de : Farine tout-usage Farine à pain Farine de blé entier Farine de seigle Onces 4.4 4.5 4.2 3.6 Grammes 125 128 119 102 35