GE PGS968SEPSS Use and Care Manual - Page 70

Utiliser le four à convexion. Pour de meilleurs résultats en préparant de grosses dindes et rôtis, nous recommandons d'utiliser la sonde incluse dans le four à convexion. Pour changer la température du four durant le cycle Rôtir, enfoncez la touche CONVECTION ROAST (rôtir convexion) et ensuite les touches numériques pour régler la nouvelle température. 22 Comment régler le four pour rôtir à convexion en utilisant la sonde Le mot PROBE (sonde) clignotera sur l'affichage et le contrôle du four indiquera si la sonde est insérée dans la prise et si vous n'avez pas réglé de température de sonde et enfoncé la touche START (démarrer). Placez la grille du four à la position qui centre les aliments entre le dessus et le bas du four. Insérez la sonde dans la viande. Branchez la sonde dans la prise du four. Assurez-vous de la pousser entièrement. Fermez la porte du four. Enfoncez la touche CONVECTION ROAST (rôtir convexion). Enfoncez les touches numériques pour régler la température voulue du four. Enfoncez la touche PROBE (sonde). Enfoncez les touches numériques pour régler la température intérieure désirée pour la viande. Enfoncez la touche START (démarrer). Lorsque le four commence à chauffer, le mot LO (basse) s'affiche. Lorsque la température interne de la viande atteint 37,8 °C (100 °F), la température interne changeante s'affichera. Lorsque la température interne de la viande atteint le chiffre réglé, la sonde et le four s'éteignent et le contrôle du four émet un signal. Pour arrêter le signal, enfoncez la touche CLEAR/OFF (annulation/arrêt). Utilisez des poignées pour retirer la sonde des aliments. N'utilisez pas de pinces pour la retirer car cela pourrait l'endommager. MISE EN GARDE : pour éviter les brûlures possibles, ne débranchez pas la sonde de la prise avant que le four n'ait refroidi. Ne rangez pas la sonde dans le four. REMARQUE : n Si la sonde est retirée de l'aliment avant que la température finale ne soit atteinte, vous entendrez une tonalité et l'affichage clignotera jusqu'à ce que la sonde soit retirée du four. n Vous entendrez un ventilateur pendant la cuisson avec cette fonction. Le ventilateur s'arrête si la porte est ouverte, mais la chaleur continuera. n Vous pouvez utiliser la minuterie de cuisine même si vous ne pouvez pas utiliser les opérations du four à minuterie. Guide pour rôtir à convexion Viandes Bœuf Porc Jambon Agneau Fruit de mer Volaille Minutes/kg/lb Côtes, côtes désossées, Haut de surlonge (1,36 kg à 2,27 kg [3 à 5 lbs.]) Saignant À point Bien cuit 44-53 (20-24) 53-62 (24-28) 62-71 (28-32) Filet de bœuf Saignant 22-31 (10-14) À point 31-40 (14-18) Avec os, sans os (1,36 kg à 2,27 kg [3 à 5 lbs.]) 51-60 (23-27) Côtelettes (1,3 cm à 2,5 cm (1/2 à 1 po) épaisseur) 2 côtelettes 66-77 (30-35) total 4 côtelettes 77-88 (35-40) total 6 côtelettes 88-99 (40-45) total En boîte, soc, jarret (1,36 kg à 2,27 kg [3 à 5 lbs.] entièrement cuit) 31-40 (14-18) Avec os, sans os (1,36 kg à 2,27 kg [3 à 5 lbs.]) À point 37-44 (17-20) Bien cuit 44-53 (20-24) Poisson, entier (1,36 kg à 2,27 kg [3 à 5 lbs.]) 66-88 (30-40) total Temp. du four 163°C (325°F) 163°C (325°F) 163°C (325°F) 163°C (325°F) 163°C (325°F) 163°C (325°F) 163°C (325°F) 163°C (325°F) 163°C (325°F) 163°C (325°F) 163°C (325°F) 163°C (325°F) 204°C (400°F) Queues de homard (170 g à 227 g chacune [6 à 8 oz.]) 44-55 (20-25) total Poulet entier (1,13 kg à 1,59 kg [21⁄2 à 31⁄2 lbs.]) 53-57 (24-26) Poulets de Cornouailles, sans farce (0,45 kg à 0,68 kg [1 à 11⁄2 lbs.]) 110-121 (50-55) total Farcis (0,45 kg à 0,68 kg [1 à 11⁄2 lbs.]) 121-132 (55-60) total 177°C (350°F) 177°C (350°F) 177°C (350°F) 177°C (350°F) Temp. interne 60°C (140°F)† 71°C (160°F) 77°C (170°F) 60°C (140°F)† 71°C (160°F) 77°C (170°F) 77°C (170°F) 77°C (170°F) 77°C (170°F) 60°C (140°F) 71°C (160°F) 77°C (170°F) 82°-85°C (180°-185°F) 82°-85°C (180°-185°F) 82°-85°C (180°-185°F) Canard (1,81 kg à 2,27 kg [4 à 5 lbs.]) 53-57 (24-26) 163°C (325°F) 82°-85°C (180°-185°F) Dinde, entière* Sans farce (4,54 kg à 7,26 kg [10 à 16 lbs.]) Sans farce (8,16 kg à 10,89 kg [18 à 24 lbs.]) 18-24 (8-11) 15-22 (7-10) 163°C (325°F) 82°-85°C (180°-185°F) 163°C (325°F) 82°-85°C (180°-185°F) Poitrine de dinde (1,81 kg à 2,72 kg [4 à 6 lbs.]) 35-42 (16-19) 163°C (325°F) 77°C (170°F) *Les volailles farcies exigent normalement de 30 à 45 minutes de plus de cuisson. Protégez les cuisses et les poitrines avec du papier aluminium pour éviter qu'elles ne brunissent trop et que la peau sèche. †Le ministère de l'agriculture des É.-U. affirme que « le bœuf saignant est populaire, mais vous devriez vous rappeler que de le préparer à seulement 60° C (140° F) signifie que certains organismes d'empoisonnement alimentaire pourraient survivre. » (Source : Safe Food Book. Your Kitchen Guide. USDA (rév. en juin 1985.)