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840096700 Fv01 2/28/02 9:25 AM Page 16 Boeuf barbecue tex-mex 3 à 5 ptes 51⁄2 à 7 ptes 3 6 livres de pointe de poitrine de boeuf 1 2 bouteilles (18 oz) de sauce barbecue à saveur de fumée 1 2 sachets (1,25 oz) d'assaisonnement chili 1 2 c. à thé d'ail haché 1 2 c. à thé de jus de citron 1 2 c. à soupe de sauce Worcestershire 1⁄2 1 tasse d'oignons hachés Verser tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf la viande. Bien mélanger. Ajouter la viande et bien mélanger. Couvrir et cuire à température : Basse pendant 10 heures OU Élevée pendant 5 heures. Sortir la viande et la déchiqueter avant de la remettre dans la mijoteuse. Bien mélanger. Servir sur des petits pains mous. Quantité 8 ou 16 portions. Bœuf braisé 3 à 5 ptes 3 1 1⁄4 4 4 1 1⁄4 51⁄2 à 7 ptes 5 lb de rôti de boeuf de fin de palette désossé 2 c. à thé de sel 1⁄2 c. à thé de poivre 6 pommes de terre moyennes, coupées en quatre 8 carottes, coupées en morceaux de 2 po 2 oignon(s) moyen(s), coupé(s) en quatre 1⁄2 tasse d'eau ou de bouillon de bœuf Saupoudrer le bœuf de sel et de poivre. Placer les légumes au fond de la mijoteuse. Déposer le rôti sur les légumes. Ajouter le liquide. Couvrir et cuire à température : Basse pendant 10 heures OU Élevée pendant 5 heures. Quantité 6 ou 10 portions. Barbecue de porc de la Caroline du Nord 3 à 5 ptes 3 1 1⁄2 2 1 1 1 2 51⁄2 à 7 ptes 6 lb de rôti de soc, épaule ou palette de porc désossé 2 boîte(s) de 14 oz de tomates en dés 1 tasse de vinaigre 4 c. à soupe de sauce Worcestershire 2 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe combles de flocons de piments rouges écrasés 2 c. à soupe de sel 4 c. à thé de poivre noir Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à température : Basse pendant 8 à 10 heures OU Élevée pendant 5 heures. Sortir la viande et la déchiqueter avant de la servir. Quantité environ 3 à 5 lb. 16