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840096700 Fv01 2/28/02 9:25 AM Page 17 Bœuf salé 3 à 5 ptes 51⁄2 à 7 ptes 3 5 lb de pointe de poitrine de bœuf salé avec épices pour marinade 1 1 oignon moyen, tranché 1 2 carotte(s), tranchée(s) 1 2 branche(s) de céleri, tranchée(s) Eau Placer le bœuf salé dans une mijoteuse. Recouvrir des épices pour marinade, des oignons, des carottes et du céleri. Ajouter juste assez d'eau pour recouvrir la viande. Couvrir et cuire à température : Basse pendant 8 heures OU Élevée pendant 4 heures. Quantité environ 3 à 5 lb de bœuf salé. Pain de viande familial 3 à 5 ptes 2 3⁄4 3⁄4 1 2 51⁄2 à 7 ptes 4 oeufs, battus 11⁄2 tasse de lait 11⁄2 tasse de panure 2 sachet(s) de 1 oz de mélange pour soupe à l'oignon 4 lb de bœuf haché maigre (8 % de gras) Pour enlever le pain de viande lorsqu'il est cuit, recouvrir le fond et les parois de la mijoteuse d'une large bande de papier d'aluminium. Dans un gros bol, mélanger les oeufs, la panure et le mélange à soupe. Bien mélanger, puis ajouter la viande. Bien mélanger, puis former un pain rectangulaire ou ovale qui ne touchera pas les parois de la mijoteuse. Mettre dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à température : Basse pendant 6 heures OU Élevée pendant 3 heures. Quantité environ 6 à 12 portions. Rôti de bœuf classique avec sauce à l'oignon et aux champignons 3 à 5 ptes 3 1 1 51⁄2 à 7 ptes 5 lb de rôti de fin de palette désossé 2 sachet(s) de 1 oz de mélange à soupe à l'oignon 2 boîte(s) de 10 oz de potage crème aux champignons Mettre le rôti dans la mijoteuse. Saupoudrer la soupe à l'oignon sur le rôti, puis verser à la cuillère la soupe non diluée. Couvrir et cuire à température : Basse pendant 8 heures OU Élevée pendant 4 heures. Quantité environ 6 ou 10 portions. 17