KitchenAid KSM1FPA Instruction Manual - Page 42

CONSEILS D'UTILISATION POUR DE BONS RÉSULTATS • Pour obtenir de bons résultats, les différents aliments à préparer nécessitent des degrés de pression distincts. D'une manière générale, appliquer une légère pression et une vitesse lente pour les aliments mous et délicats (fruits et légumes à chair tendre comme les kiwis, les tomates arrivées à maturité et les fromages à pâte molle), et une pression plus ferme associée à une vitesse rapide pour les aliments plus durs (légumes à chair ferme comme les pommes de terre et les carottes, les fromages à pâte dure et les viandes comme le pepperoni). • Après avoir retiré le couvercle, le placer à l'envers sur le comptoir. Ceci vous permettra de ne pas salir le comptoir. • Votre robot culinaire n'est pas conçu pour effectuer les tâches suivantes : -- Moudre les grains de café, les céréales et les épices dures -- Broyer les os ou d'autres parties d'aliments non comestibles -- Liquéfier les légumes et fruits crus -- Trancher les œufs durs et les viandes non refroidies. • Toute pièce en plastique ayant subi une décoloration (causée par l'aliment à préparer) peut être nettoyée avec du jus de citron. • Rincer rapidement l'accessoire entre les aliments afin d'éliminer toute intercontamination des aliments. RECETTES Latkes croustillantes (galettes de pommes de terre juives) DISQUES Portions : 12 à 16 latkes UTILISÉS : ASTUCE: Si l'utilisation d'un thermomètre est impossible, évaluer la température de l'huile en déposant un peu de préparation à base de pomme de terre dans la poêle. L'huile est prête lorsqu'elle bout. 5 pommes de terre Russet nettoyées et pelées ¼  de gros oignon blanc pelé 2 gros œufs battus 2 cuillères à soupe de farine tout usager ¾ de cuillère à thé de sel ½ cuillère à thé de poivre ¼ de tasse d'huile de friture Placer le disque à trancher réglable sur les accessoires du robot culinaire KitchenAid® et faire glisser le levier externe jusqu'à la 5ème encoche. Insérer l'oignon dans la grande goulotte d'alimentation, découper et mettre dans un bol de grande taille. Retirer le disque à trancher. Placer la râpe de 4 mm sur les accessoires du robot culinaire et utiliser le grand poussoir alimentaire pour râper les pommes de terre et les mettre dans un bol de grande taille en les couvrant d'eau. Laisser tremper pendant 15 minutes et sécher complètement dans un grand chiffon de cuisine. Ajouter les pommes de terre et les oignons puis mélanger. Ajouter les œufs, la farine, le sel et le poivre puis bien mélanger avec les mains propres. Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse à 375°F (191°C). Pour chaque Latke, déposer ¼ de tasse de la préparation à base de pommes de terre dans la sauteuse et tasser légèrement. Frire entre 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les pommes de terres soient bien brunies et croustillantes. Disposer les latkes cuites sur un grand plat ou une grande assiette chemisée de papier essuie-tout afin d'en absorber l'huile. Servir les latkes accompagnées de crème sure ou de compote de pommes. 42