KitchenAid KSM1FPA Instruction Manual - Page 70

RECETAS Pickles con eneldo y ajo especiado DISCOS UTILIZADOS: Rinde 8 frascos de una pinta (½ L) CONSEJO: Para que los pickles estén más picantes, corte en rodajas dos jalapeños con el disco rebanador regulable y coloque 1 a 2 rodajas en cada frasco. Cuantas más semillas agregue, más picantes serán los pickles. 8 dientes de ajo pelados 8 cucharaditas de semillas de eneldo 4 cucharaditas de pimienta negra 4 cucharaditas de pimiento rojo molido 4 cucharaditas de semillas de mostaza 2 cucharaditas de semillas de apio ¼ cebolla blanca grande, pelada 5 pepinos grandes sin semillas 4 cucharadas de azúcar granulada 4 cucharadas de sal kosher 4 tazas de vinagre de sidra de manzana 4 tazas de agua En cada frasco de 8 pintas, coloque 1 diente de ajo, 1 cucharadita de semillas de eneldo, ½ cucharadita de pimienta negra, ½ cucharadita de pimiento rojo molido, ½ cucharadita de semillas de mostaza y ¼ cucharadita de semillas de apio. Coloque el disco rebanador regulable en el accesorio procesador de alimentos KitchenAid® y deslice la palanca externa hasta la 4.a muesca. Coloque la cebolla en el tubo de alimentación grande y rebane a baja velocidad. Retire la cebolla y coloque 5 a 6 rodajas en el fondo de cada frasco. Deslice la palanca externa hasta la 6.a muesca. Pase los pepinos por el tubo de alimentación grande para rebanar. Retire los pepinos y llene cada frasco de manera pareja con las rodajas y empaque según fuera necesario. En una cacerola grande, mezcle el azúcar, la sal, el vinagre de sidra y el agua y ponga todo a hervir, revolviendo ocasionalmente para ayudarle a disolver el azúcar y la sal. Retire del fuego y vierta 1 a 1¼ tazas de salmuera sobre los contenidos de cada frasco, dejando un espacio de ½ pulgada (1,27 cm) en la parte superior. Asegure las tapas y deje enfriar los frascos a temperatura ambiente antes de refrigerar. Refrigere durante 48 horas antes de servir. 70