KitchenAid KDRP407HSS Use and Care Guide - Page 78

Recettes de pain Pain blanc 1⁄2 tasse (125 mL) de lait 3 c. à soupe (45 mL) de sucre cristallisé 2 c. à thé (10 mL) de sel 3 c. à soupe (45 mL) de beurre 2 env. de levure sèche active 11⁄2 tasse (375 mL) d'eau tiède (100110°F[38-43°C]) 5-6 tasses (1,25-1,5 L) de farine toutusage (partagée) Mélanger le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une petite casserole. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre ait fondu et le sucre soit dissout. Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit tiède. Verser l'eau tiède dans le bol à mélanger. Incorporer la levure dans l'eau tiède en remuant. Laisser reposer jusqu'à dissolution de la levure. Ajouter le mélange tiède de lait et 41⁄2 tasses (1,12 L) de farine. Bien mélanger pendant environ 2 minutes. Pétrir la pâte pendant 5 minutes en ajoutant le reste de la farine, au besoin, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Déposer la pâte dans un bol graissé en la tournant pour en graisser tous les côtés. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 60 minutes ou jusqu'à ce la pâte double de volume, ou faire lever au four pendant 40 à 45 minutes. Dégonfler la pâte et la partager en deux. Former la pâte en pains et les déposer dans des moules graissés de 81⁄2 x 41⁄2 x 21⁄2 po (21,5 x 11,4 x 6,3 cm). Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte double de volume ou faire lever au four pendant 25 à 30 minutes. Faire cuire au réglage BREAD à une température de préchauffage de 430°F (220°C) pendant 25 à 30 minutes. Sortir des moules et laisser refroidir sur des grilles en broche. Donne 2 pains de 1 lb (455 g). 40