Viking VMOH330 Use and Care Manual - Page 113
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INSTRUCTIONS POUR LA CUISSON RECETTES SOUPE TOMATES ET ORANGE 1 oz (25 g) de beurre 1 oignon moyen, haché 1 grosse carotte et 1 grosse patate, coupées en petits morceaux 1,75 lb (800g) de tomates en dés (en boîte), jus et zeste d'une petite orange 1,5 chopine (900 ml) de bouillon de légumes chaud, sel et poivre au goût. 1. Faire fondre le beurre dans un grand bol à PL10 pendant 30 secondes. 2. Ajouter l'oignon, la carotte et la patate et cuire à PL10 pendant 4 minutes. Mélanger à mi-chemin de la cuisson. 3. Ajouter les tomates, le jus et les zestes d'orange et le bouillon. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Recouvrir le bol et cuire à PL10 pendant 15 minutes. Mélanger 2 à 3 fois durant la cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 4. Mélanger et servir immédiatement. SOUPE À L'OIGNON FRANÇAISE 1 gros oignon tranché 1 c. à table (15 ml) d'huile de maïs 2 oz (50 g) de farine tout usage 2 pinte (1,2 L) de bouillon de boeuf ou de légumes sel et poivre au goût 2 c. à table (30 ml) de persil, haché 4 tranches épaisses de pain français 2 oz (50 g) de fromage, râpé 1. Placer l'oignon et l'huile dans un bol, bien mélanger et cuire à PL10 pendant 1 minute. 2. Incorporer la farine pour faire une pâte et ajouter graduellement le bouillon. Assaisonner et ajouter le persil. 3. Couvrir le bol et faire cuire à PL-7 pendant 16 minutes. 4. Verser la soupe dans des plats de service, placer les tranches de pain sur le dessus et saupoudrer généreusement de fromage. 5. Cuire à PL-7 pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. LÉGUMES SAUTÉS 1 c. à table (15 ml) d'huile de tournesol 2 c. à table (30 ml) de sauce soya 1 c. à table (15 ml) de sherry 1 po (2,5 cm) de gingembre, pelé et finement râpé 2 carottes moyennes, coupées en fines lanières 4 oz (100 g) de champignons, découpés 2 oz (50 g) de fèves germées 4 oz (100 g) de pis mange-tout 1 poivron rouge, égrainé et en fines lanières 4 oignons nouveaux hachés fins 4 oz (100 g) de châtaignes d'eau, en tranches 1/4 de chou chinois, en tranches minces 1. Placer l'huile, la sauce soya, le cherry, le gingembre, l'ail et les carottes dans un grand bol; bien brasser. 2. Recouvrir et cuire à PL10 pendant 3 à 5 minutes, en brassant une fois. 3. Ajouter les champignons, les fèves germées, les pois mange-tout, poivron rouge, oignon, châtaignes d'eau et chou chinois. Bien mélanger. 4. Cuire à PL10 pendant 5 à6 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Brasser 2 à 3 fois pendant la cuisson. Les légumes sautés sont habituellement servis avec de la viande ou du poisson. Les légumes sautés sont habituellement servis avec de la viande ou du poisson. 35 F