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840142500 FRv00.qxd 10/25/05 9:12 AM Page 42 Plats principaux Consultez notre site Web pour d'autres recettes. Pain de viande traditionnel 15 ml (1 c. à table) d'huile végétale 250 ml (1 tasse) d'oignon haché 20 craquelins 125 ml (1⁄2 tasse) de lait 2 œufs 30 ml (2 c. à table) de sauce Worcestershire 5 ml (1 c. à thé) de sel 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de poivre 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de basilic séché 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de thym séché 900 g (2 lb) de bœuf haché maigre Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Mettre l'huile et l'oignon dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes environ 5 minutes à puissance maximale, jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Mettre l'oignon dans le bol à mélanger. Émietter les craquelins dans le bol. Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre où ils apparaissent. Avec le crochet pétrisseur et le batteur réglé à 4, mélanger environ 1 minute, jusqu'à consistance homogène. Verser le mélange dans un plat allant au four de 33 cm x 23 cm x 5 cm (13 po x 9 po x 2 po). Façonner pour obtenir une forme ovale. Cuire au four préchauffé de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 71ºC (160ºF). Pour 6 à 8 personnes. Omelette soufflée aux crevettes et au parmesan 15 ml (1 c. à table) de beurre 60 ml (1⁄4 tasse) d'oignon haché finement 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché 15 ml (1 c. à table) de farine 125 ml (1⁄2 tasse) de bière ou de bouillon de poulet 1 jaune d'œuf 450 g (1 lb) de crevettes petites à moyennes, décortiquées et cuites 3 blancs d'œufs 60 ml (1⁄4 tasse) de parmesan râpé Préchauffer le four à 200ºC (400ºF). Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans le beurre environ 5 minutes à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Délayer le jaune d'œuf dans la bière ou le bouillon. Verser dans la poêle et cuire en remuant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi. Retirer du feu. Ajouter les crevettes, remuer et réserver. Avec le fouet multipales métallique et le batteur réglé à 12, battre les blancs d'œufs environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils forment des pics. Retirer le bol du socle. Ajouter le parmesan et le mélange de crevettes aux blancs d'œufs. Remuer délicatement. Verser dans un plat allant au four beurré de 2 L (8 tasses). Cuire au four préchauffé 15 minutes. Pour 4 personnes. 42