Hamilton Beach 63220 Use & Care - Page 46

840142500 FRv00.qxd 10/25/05 9:12 AM Page 46 Gâteaux et glaçages Gâteau danois aux pommes Consultez notre site Web pour d'autres recettes 2 œufs séparés 60 ml (1⁄4 tasse) de beurre, à la température ambiante 125 ml (1⁄2 tasse) de sucre 125 ml (1⁄2 tasse) de cassonade claire, tassée 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille 250 ml (1 tasse) de farine 10 ml (2 c. à thé) de levure chimique 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de cannelle 500 ml (2 tasses) de pommes, pelées et hachées finement Préchauffer le four à 160ºC (325ºF). Avec le fouet multipales métallique et le batteur réglé à 12, battre 2 blancs d'œufs, jusqu'à ce qu'ils forment des pics. Vider les blancs d'œufs dans un autre bol et réserver. Avec le fouet plat et le batteur réglé à 4, battre le beurre, les jaunes d'œufs, le sucre, la cassonade et l'extrait de vanille dans le premier bol (sans le laver). Ajouter la farine, la levure chimique et la cannelle. Régler à 2 et mélanger. Ajouter les pommes et les blancs d'œufs et battre juste assez pour mélanger. Verser dans un moule à tarte beurré de 23 cm (9 po) et cuire au four préchauffé 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Accompagner de crème glacée à la vanille. Pour 6 à 8 personnes. Gâteau au citron 580 ml (21⁄3 tasses) de farine tout usage 7,5 ml (11⁄2 c. à thé) de levure chimique 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de bicarbonate de soude 1,25 ml (1⁄4 c. à thé) de sel 250 ml (1 tasse) de beurre, ramolli 500 ml (2 tasses) de sucre 4 œufs 250 ml (1 tasse) de babeurre 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron, râpé finement 30 ml (2 c. à table) de jus de citron Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Beurrer et fariner 3 moules ronds de 23 cm (9 po). Réserver. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Avec le fouet plat, battre en crème le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère. Réduire à vitesse minimale et ajouter les œufs un à un, en battant. Ajouter les ingrédients secs et le babeurre en alternance, en battant à vitesse minimale juste assez pour mélanger. Ajouter le zeste et le jus de citron, et bien mélanger. Verser la pâte dans les moules préparés. Cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes puis démouler et laisser refroidir complètement sur des grilles. Recouvrir de Glaçage au beurre et au citron (voir recette suivante). Donne 1 gâteau à 3 étages. Glaçage au beurre et au citron 1,5 L (6 tasses) de sucre glace 250 ml (1 tasse) de beurre, ramolli 60 ml (1⁄4 tasse) de jus de citron frais 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron râpé 60 ml (1⁄4 tasse) de lait Avec le fouet plat, battre en crème le sucre et le beurre à vitesse minimale jusqu'à consistance homogène. Ajouter le jus et le zeste de citron et battre jusqu'à consistance homogène. Ajouter le lait puis augmenter la vitesse et continuer de battre jusqu'à consistance légère et crémeuse. Recouvrir le gâteau refroidi de ce glaçage. 46