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840142500 FRv00.qxd 10/25/05 9:12 AM Page 51 Tartes et autres desserts Consultez notre site Web pour d'autres recettes Tarte au citron légère et acidulée 2 œufs séparés 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 250 ml (1 tasse) de sucre 45 ml (3 c. à soupe) de farine 125 ml (1⁄2 tasse) de lait 125 ml (1⁄2 tasse) de jus de citron le zeste râpé de 1 citron (partie jaune seulement) 1 abaisse de tarte non cuite de 23 cm (9 po) Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Avec le fouet multipales métallique et le batteur réglé à 12, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Retirer les blancs d'œufs du bol et les réserver. Avec le fouet plat, et le batteur réglé à 4, battre dans le même bol (sans le laver) le beurre, le sucre et la farine. Ajouter les jaunes d'œufs et battre jusqu'à consistance homogène. Ajouter le lait, le jus et le zeste de citron. Mélanger jusqu'à consistance homogène. Réduire la vitesse à 2 et ajouter les blancs d'œufs. Battre pour incorporer les blancs d'œufs. Verser dans l'abaisse de tarte et cuire au four préchauffé de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et la garniture prise. Laisser refroidir complètement avant de servir. Pour 6 à 8 personnes. Biscuits magiques 250 ml (1 tasse) de beurre 250 ml (1 tasse) de sucre 250 ml (1 tasse) de cassonade claire 15 ml (1 c. à table) d'extrait de vanille 2 œufs 500 ml (2 tasses) de farine 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de levure chimique 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de sel 500 ml (2 tasses) de farine d'avoine 350 g (12 oz) de grains de chocolat 375 ml (11⁄2 tasse) de noix de coco Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Avec le fouet plat, battre à vitesse moyenne le beurre, le sucre et la cassonade jusqu'à consistance homogène. Ajouter la vanille et les œufs et mélanger. Réduire la vitesse et ajouter petit à petit la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel et mélanger jusqu'à consistance homogène. Régler à vitesse minimale et ajouter la farine d'avoine, les grains de chocolat et la noix de coco. Mélanger jusqu'à consistance homogène. Déposer par cuillerées combles sur une plaque à pâtisserie non graissée. Cuire au four préchauffé de 12 à 14 minutes sur la grille du centre. Donne 3 douzaines de biscuits. 51