Bosch HSLP451UC Instructions for Use - Page 51

Modes de cuisson à la vapeur Réglage de la température selon le mode Chaque mode permet le réglage de températures minimales et maximales. Le tableau suivant décrit les limites des plages de température de chaque mode : MODE DE CUISSON LA VAPEUR CONVECTION AVEC VAPEUR DÉCONGÉLATION LAISSER LEVER PLAT CHAUD RÉCHAUFFAGE CONVECTION EUROPÉENNE GARDER CHAUD BASSE TEMPER POULET LÉGUMES TEMP. MINMUM TEMP. MAXIMUM 95°F (35°C) 210°F (99°C) 250°F (121°C) 450°F (232°C) 110°F (43°C) only 100°F (37°C) only 125°F (51°C) only 210°F (99°C) 360°F (182°C) 95°F (35°C) 450°F (232°C) 140°F (60°C) only 140°F (60°C) 250°F (121°C) Programme automatique Programme automatique La Vapeur Les avantages de la cuisson à la vapeur : • Presque aucune perte de nutriments : Lorsque vous faites cuire à la vapeur, les aliments ne sont pas plongés dans l'eau, raison pour laquelle les vitamines et les minéraux ne s'en échappent pas. Des études ont démontré qu'un brocoli cuit à la vapeur, par exemple, contient 50 % plus de vitamine C qu'un brocoli bouilli. • Cuisine faible en gras : Il est possible de faire cuire des aliments avec une faible quantité de gras ou, selon les goûts, sans aucun gras. Lorsque vous faites cuire de la viande à la vapeur, le gras se sépare de la viande et s'écoule dans le plat de cuisson. • Cuisson de viande : Faites cuire une dinde de 14 lb en seulement 90 minutes en choisissant le mode de cuisson à la vapeur et convection. Vous obtiendrez une pièce de viande dorée à l'extérieur et juteuse à l'intérieur. • Aspect appétissant : Avec la cuisson à la vapeur, les aliments conservent leur couleur naturelle. Les légumes cuits donnent l'impression de sortir du potager. Vous devez à peine remuer ou tourner les aliments, ce qui signifie que même les poissons délicats gardent leur forme. Aussi, les aliments ne s'assèchent pas. • Plaisir goûteux : Les aliments cuits à la vapeur conservent leurs saveurs naturelles et ne requièrent pratiquement pas de sel. • Préparation d'un menu : La cuisson à la vapeur vous permet de préparer plusieurs éléments de votre menu en même temps sans que les différentes saveurs se mêlent. Conseils pour la cuisson à la vapeur • Vous pouvez faire cuire les aliments dont le temps de cuisson est semblable et ainsi économiser de l'énergie et du temps de nettoyage. • Placez le plat de cuisson sous le plat perforé pour collecter les dépôts et résidus alimentaires. • Assaisonnez les légumes après la cuisson à la vapeur. Convection avec vapeur Ce mode utilise une combinaison de vapeur et de convection pour faire cuire des aliments. Les rôtis sont croustillants à l'extérieur et juteux à l'intérieur grâce à la combinaison de la convection et de la vapeur. Les pâtisseries ont une belle surface brillante, mais ne sont pas sèches. Utilisez ce mode si vous souhaitez que les aliments que vous faites cuire soient tendres à l'intérieur et rôtis ou croustillants à l'extérieur. Cette combinaison est particulièrement recommandable pour faire cuire de la viande, des produits de boulangerie et des pains mollets. La cuisson par vapeur et convection fonctionne exceptionnellement bien pour faire rôtir des légumes. Conseils pour la cuisson par vapeur et convection • Assurez-vous de ne pas trop assaisonner les viandes les viandes rôties lentement se démarquent par leurs arômes et saveurs plus intenses. • Pour les viandes et volailles, la température ne doit pas être réduite. Vous devriez utiliser les températures recommandées dans les recettes et les tableaux de cuisson pour viandes et volailles. • Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que l'intérieur de la viande est totalement cuit. Français 15