Thermador PRG366EG User Manual - Page 65

CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON Conseils de cuisson avec les brûleurs de la table de cuisson Aliments BOISSONS Cacao PAIN Pain doré, crêpes, sandwiches grillés BEURRE À fondre CÉRÉALES Semoule de maïs Gruau, avoine Réglage initial MED - Chauffer le lait, couvrir MED - Préchauffer le poêlon Réglage final brûleurs standard LO - Finir de chauffer MED LO à MED - Cuiser Réglage final brûleurs ExtraLow® XLO - Maintenir au chaud, couvrir* Identique aux brûleurs standard XLO - Maintenir chaud HI - Couvrir, porter l'eau à ébullition, ajouter les céréales MED LO à MED - Finir la cuisson selon les instructions sur l'emballage. 4 à 3 - Laisser fondre pendant 5 à 10 minutes XLO - Pour maintenir la température, couvrir* CHOCOLAT À fondre Utilisez XLO DESSERTS Bonbons MED LO à MED - Cuire selon la recette Pouding et Mélange pour garniture à tarte MED LO - Suivre les indications sur l'emballage MED LO à MED LO Pouding MED LO - Faire bouillir le lait LO 2 à XLO - Laisser fondre pendant 10 à 15 minutes. XLO - Pour maintenir la température* Identique aux brûleurs standard MED LO MED LO - Pour cuire OEUFS À la coque MED HI - Couvrir, porter à ébullition, ajouter les oeufs, Utiliser XLO couvrir XLO - 3 à 4 minutes pour oeufs mollets ; 15 à 20 minutes pour œufs durs Frits, brouillés MED - Faire fondre le beurre, LO à MED LO - Finir la ajouter les oeufs cuisson Pochés HI - Porter à ébullition, MED à MED HI - Finir la ajouter les oeufs cuisson HI - Jusqu'à ce que la VIANDE, POISSON, VOLAILLES Bacon, saucisses, galettes viande grésiller commence à HI - Faire fondre la graisse, Braiser : steak suisse, faire revenir entre MED HI et rôti à la cocotte, ragoût HI, ajouter du liquide, couvrir MED LO à MED - Finir la cuisson Utiliser XLO XLO - Pour maintenir quelques instants la température* Identique aux brûleurs standard Identique aux brûleurs standard 3 à 2 - Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre Grillade rapide au poêlon ; steaks pour déjeuner Grillade : poulet Friture : crevettes MED HI à HI - Préchauffer le poêlon HI - Faire chauffer l'huile puis faire dorer sur MED HI - Faire chauffer l'huile Grillade au poêlon : côtelettes d'agneau, steaks minces, HI - Préchauffer le poêlon hamburgers,saucisses en chapelet Pocher : poulet, entier ou morceaux, poisson HI - Couvrir, porter à ébullition MED HI à HI - Passer rapidement à la poêle LO - Couvrir, finir la cuisson MED HI - Pour maintenir la température MED HI à HI - Faire dorer Utiliser XLO Identique aux brûleurs standard Identique aux brûleurs standard Identique aux brûleurs standard 4 à 3 - Pour maintenir la chaleur, couvert 4 à 3 - Pour maintenir la chaleur, non couvert 4 à 3 - Pour achever la cuisson. 63