Thermador PRG366EG User Manual - Page 76

CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR Autres utilisations du four CUISSON LENTE ET À BASSE TEMPÉRATURE Outre des températures idéales pour cuire et rôtir, ce four offre la possibilité de conserver des plats cuisinés au chaud, de déshydrater des aliments et de réchauffer les plats, grâce à ses réglages à basse température. Les plats cuisinés chauds seront conservés à leur température de service. Réglez le four sur le mode cuisson et utilisez la température indiquée dans le tableau. Pour de meilleurs résultats, préchauffez le four à la température souhaitée. Les aliments susceptibles de se dessécher devront être recouverts de papier d'aluminium ou d'un couvercle. SALUBRITÉ ALIMENTAIRE Le ministère de l'Agriculture américain vous conseille de NE PAS MAINTENIR les aliments à des températures comprises entre 4 °C (40 °F) et 60 °C (140 °F) pendant plus de deux heures. Il est déconseillé de cuire des aliments crus à des températures inférieures à 135 °C (275 °F). Suggestions de température pour conserver la chaleur des aliments ALIMENTS,TEMPÉRATURE DU FOUR (EN DEGRÉS CELCIUS ET FARENHEIT) Boeuf 65 °C (150 °F) Bacon 93 à 107 °C (200 à 225 °F) Biscuits et muffins (recouverts) ......... 79 à 93 °C (175 à 200 °F) Ragoût (recouvert 79 à 93 °C (175 à 200 °F) Poisson et fruits de mer 79 à 93 °C (175 à 200 °F) Aliments frits 93 à 107 °C (200 à 225 °F) Jus de viande ou sauces à la crème (recouverts)79 °C (175 °F) Agneau et rôtis de veau 79 à 93 °C (175 à 200 °F) Crêpes et gaufres (recouvertes) .... 93 à 107 °C (200 à 225 °F) Pommes de terre Cuites 93 °C (200 °F) Purée (recouverte 79 °C (175 °F) Pâtes et pâtisseries 79°C (175 °F) Pizza (recouverte 107 °C (225 °F) Porc 79 à 93 °C (175 à 200 °F) Volaille (recouverte 79 à 93 °C (175 à 200 °F) Légumes (recouverts 79 °C (175 °F) BOUTONS DE COMMANDE DU FOUR PETIT FOUR À GAZ (Oven Light = Éclairage du four) (On = Allumé) (Bake = Cuisson) (Off = Éteint) (Off = Éteint ) (Broil = Gril) (Conv. Bake = Cuisson par convection) (Bake = Cuisson) GRAND FOUR À GAZ (Off = Éteint ) (Broil = Gril) (On = Allumé) (Oven Light = Éclairage du four) (Off = Éteint ) (Clean = Nettoyage) (Oven = Four) (Heating = Chauffage) 74 (Oven = Four) (Heating = Chauffage) (Cleaning = Nettoyage)