WestBend 41300 Instruction Manual - Page 47

PÂTE Les pains suivants devraient être cuits sur le réglage 7, « Dough » (pâte). Bagel Simple Pain de 1.5 livres (.68kg) 1 tasse 3 tasses 2 c. à soupe 1½ c. à café 1½ c. à soupe, coupé en 6 morceaux 2 c. à café - ou 1½ c. à café 3 qt. (2.8L) 1 c. à soupe INGREDIENTS Eau, 80°F Farine à pain Sucre Sel Beurre ou margarine Levure sèche active - ou - Levure pour machine à pain/à levée rapide Eau Sucre Graines de pavot ou de sésame, pour la garniture Une fois que la pâte est prête et que la machine à pain est hors tension, retirez la pâte de la machine à pain et placez-la dans un saladier légèrement graissé. Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes. Une fois que la pâte a refroidi, retirez-la du saladier et placez-la sur une surface légèrement farinée. Roulez la pâte de façon à former un rectangle d'une épaisseur de ½ pouce (1.25 cm). Divisez la pâte en huit parts égales, roulez chaque part en boule et faites un trou au milieu avec votre doigt. Élargissez le trou jusqu'à ce qu'il atteigne un diamètre d'environ 1-2 pouces (2.5-5cm). Placez les bagels formés sur une plaque à cookies graissée en les espaçant d'environ 2 pouces (5 cm). Brossez légèrement avec de l'eau froide, couvrez et laissez reposer dans une pièce chaude et laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Portez 3 qt. (2.8L) d'eau à ébullition dans un faitout de 5 quarts. Ajoutez le sucre et mélangez pour le dissoudre. Réduisez la chaleur sur une chaleur faible et ajoutez prudemment 2-3 bagels dans l'eau chaude. Laissez mijoter pendant 3-4 minutes de chaque côté. Retirez à l'aide d'une cuiller à égoutter, égouttez puis placez sur la feuille de cuisson graissée à une distance d'environ un pouce (2.5 cm) les uns des autres. Saupoudrez de garniture, si vous le souhaitez, et faites cuire les bagels dans un four préchauffé à 450°F (232°C) pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laissez refroidir un peu avant de servir. Française - 23