KitchenAid KSM100PSWW Use & Care Guide - Page 134

ESPAÑOL PASTEL DE LIMA DE LOS CAYOS RENDIMIENTO: 1 PASTEL 2 tazas de azúcar, divididas 1⁄4 taza más 2 cucharadas de maizena 1⁄4 cucharita de sal 1⁄2 taza de jugo de lima fresco 1⁄2 taza de agua fría 3 huevos, separados 2 cucharadas de mantequilla 11⁄2 tazas de agua hirviendo 1 cucharita de cáscara rallada de lima fresca Colorante verde para comida (opcional) 1⁄4 cucharita de crémor tártaro Costra para pastel de 9 pulgadas 1. Combine 11⁄2 taza de azúcar, la maizena y la sal en una cacerola de 2 cuartos. Agregue el jugo de lima, el agua y las yemas de huevo; mezcle bien los ingredientes. Agregue mantequilla y agregue gradualmente agua hirviendo. Haga que la mezcla hierva a fuego moderado y cocine por 3 minutos, revolviendo constantemente. Vierta la cáscara de lima y el colorante verde para comida mientras revuelve. Retire la mezcla del fuego y deje que se enfríe por 20 minutos. 2. Bata las claras de los huevos con la mezcladora eléctrica a velocidad alta hasta que queden espumosas. Agregue crémor tártaro y bata hasta que se formen piquitos suaves. Continuando a velocidad alta, agregue gradualmente el azúcar restante, batiendo hasta que se formen piquitos duros. 3. Vierta el relleno enfriado en la costra del pastel. Apile levemente merengue en el relleno y úntelo hasta los bordes. Hornee a 350°F durante 15 minutos, o hasta que se dore un poco. Permita que se enfríe por completo antes de servirlo. POR PORCIÓN: (1⁄8 PASTEL) APROXIMADAMENTE 398 CAL, 4 G PRO, 69 G CARB, 12 G GRASA, 91 MG COL, 240 MG SOD 132 PASTELES Y POSTRES