KitchenAid KFP750WH Use & Care Guide - Page 60

FRANÇAIS Fricadelles de saumon aux fines herbes avec mayonnaise de coriandre-câpres Mayonnaise 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de coriandre frais tassé légèrement 120 ml (1⁄3 tasse) de mayonnaise ou de vinaigrette 15 ml (1 c. à soupe) de câpres drainée Placez le mini-bol et la mini-lame dans le bol de travail. Faites fonctionner le robot, ajoutez le coriandre à travers la goulotte d'alimentation. Traitez jusqu'à ce que le tout soit haché pendant 8 à 10 secondes. Grattez les côtés du bol. Ajoutez la mayonnaise et les câpres. Traitez jusqu'à ce que le tout soit mélangé pendant 10 à 12 secondes. Retirez et placez dans le petit bol, couvrez et réfrigérez. Fricadelles 475 ml (2 tasses) de pain français ou italien en cubes 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de d'estragon frais 1 longueur de zeste de citron, partie jaune seulement 2 oignons verts, coupés en morceau de 2,5 cm (1 po) 1⁄2 branche de céleri, coupez en morceaux de 2,5 cm (1 po) 1 œuf 10 ml (2 c. à café) de jus de citron 1 ml (1⁄4 c. à café) de sel 0,5 ml (1⁄8 c. à café) de poivre noir 455 g (1 livre) de filets de saumon frais, grillés et peau retirée 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine Placez la lame polyvalente dans le bol de travail. Ajoutez le pain. Traitez jusqu'à ce que vous ayez de fines miettes, environ 20 secondes. Retirez et mettez dans un plat peu profond. Avec le robot en marche, ajoutez de l'estragon, du zeste de citron et des oignons par la goulotte d'alimentation. Traitez jusqu'à ce que le tout soit haché pendant 5 à 8 secondes. Grattez les côtés du bol. Ajoutez le céleri. Faites pulser 2 à 3 fois, pendant 2 secondes à chaque fois ou jusqu'à ce que le tout soit haché. Ajoutez l'œuf, le jus de citron, le sel, le poivre et 175 ml (3⁄4 tasse) de miettes de pain. Faites pulser 2 à 3 fois, pendant 2 secondes à chaque fois ou jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Ajoutez le saumon. Faites pulser 5 à 6 fois, pendant 2 secondes à chaque fois ou jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Le mélange sera mou, réfrigéréz si vous le désirez pour faciliter sa manipulation. Formez 4 fricadelles, 1,25 cm (1⁄2 po) d'épaisseur. Saupoudrez les deux cotés des fricadelles de miettes de pain. Dans une large poêle à feu moyen, réchauffez l'huile et le beurre. Ajoutez les fricadelles. Faites cuire pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient brun doré et bien réchauffés, en tournant délicatement une fois. Servez avec une mayonnaise de coriandre-câpres. Donne : 4 portions * Deux boîtes de 200 g (7 onces) de saumon, drainé, peuvent être substitués, si vous le désirez. Conseil : La mayonnaise et les fricadelles crues peuvent être préparées et réfrigérées jusqu'à 1 jour à l'avance. Faites cuire les fricadelles juste avant de les servir. Par portion : environ 510 calories, 29 g pro, 10 g glucides, 38 g gras total, 7 g graisses saturées, 140 mg chol, 450 mg sod. 58