KitchenAid KFP750WH Use & Care Guide - Page 93

ESPAÑOL Tortas de salmón a las hierbas con mayonesa de cilantro y alcaparras Mayonesa 3 cucharadas soperas (45 ml) de hojas de cilantro frescas empacadas sin apretar 1⁄2 taza (120 ml) de mayonesa o aderezo para ensaladas 1 cucharada sopera (15 ml) de alcaparras escurridas Coloque el minirecipiente y la minicuchilla en el recipiente de trabajo. Con el procesador en marcha, añada el cilantro al tubo de entrada. Procese hasta picar los ingredientes, durante 8 a 10 segundos. Limpie los lados del recipiente. Añada la mayonesa y las alcaparras. Procese hasta que se mezclen los ingredientes, durante 10 a 12 segundos. Coloque en un recipiente pequeño, cubra y refrigere. Tortas 2 tazas (475 ml) de rebanadas de pan francés o italiano 1 cucharada sopera (15 ml) de hojas frescas de estragón 1 tira de ralladura de limón, sólo la parte amarilla 2 cebollas verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada (2.5 cm) 1⁄2 apio, cortado en trozos de 1 pulgada (2.5 cm) 1 huevo 2 cucharaditas (10 ml) de jugo de limón 1⁄4 cucharadita (1 ml) de sal 1⁄8 cucharadita (0.5 ml) de pimienta negra 1 libra (455 g) de filetes de salmón frescos*, a la parrilla y sin piel 1 cucharada sopera (15 ml) de aceite de oliva 1 cucharada sopera (15 ml) de mantequilla o margarina Coloque la cuchilla multiusos en el recipiente de trabajo. Añada el pan. Procese hasta que se obtenga el pan molido, durante aproximadamente 20 segundos. Colóquelo en una charola. Con el procesador en marcha, añada el estragón, la ralladura de limón y las cebollas al tubo de entrada. Procese hasta picar los ingredientes, durante 5 a 8 segundos. Limpie los lados del recipiente. Añada el apio. Pulse de 2 a 3 veces, aproximadamente 2 segundos cada vez o hasta hasta que se pique el apio. Añada el huevo, el jugo de limón, la sal, la pimienta y los 3⁄4 de taza (175 ml) de pan molido. Pulse de 2 a 3 veces, aproximadamente 2 segundos cada vez o hasta que se mezclen los ingredientes. Añada el salmón. Pulse de 5 a 6 veces, aproximadamente 2 segundos cada vez o hasta que se mezclen los ingredientes. La mezcla debe quedar suave; enfríe si lo desea para facilitar el manejo. Forme 4 tortas de 1⁄2 pulgada (1.25 cm) de grosor. Cubra ambos lados de las tortas con el pan molido restante. En una cacerola a temperatura media, caliente el aceite y la mantequilla. Añada las tortas. Cocine durante 5 a 8 minutos o hasta que se dore y se caliente completamente. Voltee con cuidado una vez. Sirva con la mayonesa de cilantro y alcaparras. Rinde: 4 porciones. *Se puede sustituir con dos latas de salmón de 7 onzas (200 g) escurrido si lo desea. Consejo: La mayonesa y las tortas no cocidas se pueden conservar en refrigeración hasta por un día. Cocine las tortas justo antes de servirlas. Por porción: cerca de 510 cal, 29 g pro, 10 g carb, 38 g grasas totales, 7 g grasas sat, 140 mg col, 450 mg sod. 91