KitchenAid KFP750WH Use & Care Guide - Page 63

FRANÇAIS Tartelette aux fruits frais Croûte 235 ml (1 tasse) de farine tout usage 10 ml (2 c. à café) de sucre 1 ml (1⁄4 c. à café) de sel 60 ml (1⁄4 tasse) de beurre froid, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po) 15 ml (1 c. à soupe) de shortening froid 1 jaune d'œuf 30 ml (2 c. à soupe) d'eau glacée 5 ml (1 c. à café) de jus de citron 1 œuf, mélangé à 15 ml (1 c. à soupe) d'eau Garniture 60 ml (1⁄4 tasse) de sucre 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs 0,5 ml (1⁄8 c. à café) de sel 175 ml (3⁄4 tasse) de crème 11,5% M.G. 2 jaunes d'œuf, fouettés 2 ml (1⁄2 c. à café) de vanille Garniture 1 pêche moyenne, pelée, coupée en deux et noyau retiré 235 ml (1 tasse) de fraises fraîches, équeutées 30 ml (2 c. à soupe) de gelée de pomme, fondue Placez la lame polyvalente dans le bol de travail. Ajoutez la farine, le sucre et le sel. Traitez jusqu'à ce que le tout soit mélangé pendant 2 secondes. Ajoutez le beurre et le shortening. Faites pulser 3 à 4 fois, pendant 2 à 3 secondes à chaque fois ou jusqu'à ce que le tout ait une texture friable. Dans un petit bol, mélangez 1 jaune d'œuf, 30 ml (2 c. à soupe ) d'eau et du jus de citron. Saupoudrez uniformément sur le mélange de farine. Faites pulser 2 à 4 fois, pendant 2 secondes à chaque fois ou jusqu'à ce que le mélange se retire des côtés du bol et colle ensemble. Retirez la pâte, couvrez et refroidissez pendant 1⁄2 heure. En attendant, dans une petite poêle à feu moyen, combinez le sucre, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez la crème 11,5% M.G. et 2 jaunes d'œuf. Faites cuire et brassez jusqu'à ce que le tout soit très épais. Retirez de la chaleur. Ajoutez la vanille. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laissez refroidir entièrement. Placez la pâte sur une surface farinée. Roulez en un cercle de 5 cm (2 po) de plus que le moule à tarte inversé de 25 cm (10 po). Placez dans le moule en n'étirant pas la pâte. Taillez les bords de la croûte. Piquez bien la pâte avec une fourchette. Faites cuire à 218 °C (425 °F) pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit brun doré pâle. Badigeonnez du mélange d'œuf et d'eau pour sceller les trous. Faites pendant 1 autre minute pour que l'œuf prenne. Laissez refroidir entièrement. Lavez le robot. Installez le disque à trancher de 2 mm dans le bol de travail. Ajoutez la pêche. Émincez. Retirez et mettez de côté. Installez le disque à trancher de 2 mm dans le bol de travail. Ajoutez les fraises. Tranchez. Versez le mélange de crème pâtissière dans la croûte. Arrangez le fruit tranché sur la crème pâtissière. Badigeonnez avec soin avec de la gelée fondue pour couvrir entièrement les fruits. Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir. Donne : 8 portions Conseil : la tartelette est meilleure servie le même jour que sa préparation. Par portion : environ 230 calories, 4 g pro, 27 g glucides, 12 g gras total, 6 g graisses saturées, 125 mg chol, 130 mg sod. 61