Panasonic HL-BD82S Operating Instructions - Page 54

FRANÇAIS Conseils et techniques de cuisson à convection Réduisez la température de cuisson suggérée dans la recette de 15 °C (25 °F). • Pour de meilleurs résultats, il faut cuire les aliments non couverts dans des plats aux rebords bas pour mieux profiter de la circulation forcée de l'air. Utilisez des plats en aluminium brillant pour de meilleurs résultats à moins que cela soit spécifié autrement. • Le verre résistant à la chaleur et la céramique peuvent être utilisés. Réduisez encore la température de 15 °C (25 °F) si vous utilisez un verre résistant à la chaleur, donc une réduction totale de 30 °C (50 °F). • Les plats en métal foncé peuvent être utilisés. Notez que la nourriture peut brunir plus vite lorsque vous utilisez un plat en métal foncé. • Le nombre de grilles utilisées est déterminé par la hauteur des aliments à cuire. • La plupart des aliments normalement cuits au four, cuisent extrêmement bien avec la convection. N'essayez pas de convertir des recettes comme les crèmes anglaises, les quiches, les tartes à la citrouille, les gâteaux au fromage, qui ne tirent pas de bénéfice de la convection. Utilisez le mode de cuisson normal pour ces recettes. • Plusieurs grilles de cuisson sont disponibles aux positions 1, 2, 3, 4 et 5. Les 5 grilles peuvent être utilisées pour des gâteaux, des biscuits et des hors-d'oeuvre. • 2 grille de cuisson: Utilisez positions 1 et 3. • 3 grilles de cuisson: Utilisez les positions 2, 3 et 4 ou 1, 3 et 5. • Lorsque vous cuisez plusieurs gâteaux en même temps, distribuez les plats de telle façon qu'ils ne soient pas juste l'un au-dessus de l'autre. Pour de meilleurs résultats, placez les gâteaux au devant de la grille du dessus et à l'arrière de la grille du dessous. (Consultez l'illustration à droite). Laissez 2.5 - 3 cm (1 - 1 1/2 po) d'espace entre les plats. • Convertir vos propres recettes peut être facile. Choisissez une recette qui s'adaptera bien en convection. • Réduisez la température et le temps de cuisson si nécessaire. Il peut parfois y avoir des essais et des erreurs avant d'arriver au résultat parfait. Prenez note de votre technique pour la prochaine préparation de votre recette en utilisant la convection. • Les conseils pour résoudre les problèmes de cuisson au four et de rôtissage se trouvent à la page 70. 54 Aliments recommandés pour le mode de cuisson à convection: Hors d'oeuvre, biscuits, brioches Biscuits (2 ou 4 grilles), pains à la levure Choux à la crème Popovers Casseroles et plats individuels Mets pour le four (grilles aux positions 1, 2, 3) Aliments levés à l'air (Soufflés, meringues, desserts avec meringue, gâteaux des anges, gâteaux mousseline) Position des grilles 6 5 4 3 2 1 Position des plats sur plusieurs grilles Grille 3 Grille 1 Conseils de recettes faciles et rapides Conversion de la CUISSON STANDARD à la CUISSON À CONVECTION: • Réduisez la température de 15 °C (25 °F). • Utilisez le même temps de cuisson que la cuisson normale si la durée est de 10 à 15 minutes. • Les aliments avec un temps de cuisson de moins de 30 minutes doivent être vérifiés pour leur cuisson interne 5 minutes plus tôt que dans les recettes standard. • Si la nourriture cuit plus de 40 - 45 minutes, réduisez le temps de cuisson de 25%.