Panasonic HL-BD82S Operating Instructions - Page 95

ESPAÑOL Consejos y técnicas de grill por convección • No precalentar para el asado por convección. (Esto significa que la indicación "PREHEAT" aparecerá automáticamente cuando se seleccione el modo Grill por convección, pero coloque la comida dentro del horno antes de • • seleccionar el modo de cocción.) Cocine con grill en una bandeja baja y sin tapar. Cuando se gratinan pollos y pavos enteros, suba las alas hacia atrás y ate fuerte las patas con • cuerda de cocina. Use el recipiente para asar a la parrilla de 2 piezas para gratinar descubierto. (Si no utiliza dos piezas se puede producir un fuego a partir de • la grasa que pueda gotear de la carne.) Use una sonda o un termómetro de carne para determinar la cocción al comprobar la temperatura del interior (véase la Tabla de grill • por convección). Controle el interior de la temperatura de la carne o ave introduciendo un termómetro de carne en • otra posición. También podría ser necesario cubrir las grandes aves con papel de aluminio (y la fuente de asar) durante una porción del tiempo de asado para evitar que se doren en exceso. Tabla de grill por convección Consejos para recetas rápidas y fáciles Convierta el HORNEADO estándar en GRILL POR CONVECCIÓN: • • No hay que reducir la temperatura. Los asados, los grandes cortes de carne y de ave en general requieren un 10-20% menos de tiempo de cocción. Controle si los alimentos • están cocidos antes. Los guisos y los asados a la cazuela se hornean cubiertos en el modo de GRILL POR CONVECCIÓN y cuecen aproximadamente en el mismo tiempo. • La temperatura mínima interna que es segura para el relleno en las aves es 74 °C (165 °F). (Véase la página 94) • Demasiada fuerza con papel de aluminio durante 10 o 15 minutos antes de cortar en el caso de que fuera necesario aumentar la temperatura final de los alimentos de 5° a 10 °F (3° a 6 °C). • Los consejos para Resolver los problemas de horneado y grill se encuentran en la página 106. CARNES PESO lb (kg) POSICIÓN TEMP. HORNO TIEMPO DE REJILLA °F ( °C) (Min. per lb) TEMPERATURA INTERNA °F ( °C) Res Costillas Ojo de bife (sin hueso) Churrasco, lomo (sin hueso) Lomo de ternera asado 4-6 (2-3) 2 325 (165) 18-22 145 (63) vuelta y vuelta 20-25 160 (71) medio 4-6 (2-3) 2 325 (165) 18-22 145 (63) vuelta y vuelta 20-25 160 (71) medio 3-6 (1,5-3) 2 325 (165) 18-22 145 (63) vuelta y vuelta 20-25 160 (71) medio 2-3 (1-1,5) 2 425 (220) 15-20 145 (63) vuelta y vuelta Puerco Lomo asado (con o sin hueso) Hombro 5-8 (2,5-4) 3-6 (1,5-3) 2 350 (175) 18-22 2 350 (175) 20-25 160 (71) medio 160 (71) medio Aves Pollo Entero sin relleno Pavo sin ralleno Pavo sin ralleno Pavo sin ralleno Pechuga Pavo Codorniz 3-4 (1,5-2) 2 12-15 (6-7,5) 1 16-20 (8-10) 1 21-25 (10,5-12,5) 1 3-8 (1,5-4) 1 1 - 1-1/2 (0,5-0,75) 2 375 (190) 325 (165) 325 (165) 325 (165) 325 (165) 350 (175) 20-23 10-14 9-11 6-10 15-20 45-75 total 180 (82) 180 (82) 180 (82) 180 (82) 170 (77) 180 (82) Cordero Media Pierna Pierna Entera 3-4 (1,5-2) 2 325 (165) 20-27 160 (71) medio 25-32 170 (77) bien cocido 6-8 (3-4) 1 325 (165) 20-27 160 (71) medio 25-32 170 (77) bien cocido La TEMP. y el TIEMPO de la tabla anterior son los calculados para una corriente de 240 V. Los tiempos de cocción son indicativos y dependen también del grosor de la carne y de la temperatura inicial antes de cocinarse. 95