WestBend 41087 Instruction Manual - Page 46

Abra la puerta y toque la masa. Si se siente levemente pegajosa y hay una pequefia mancha debajo de las barras de amasado, no se necesita ajuste. Si la masa esta muy pegajosa, colgando por los lados de la fuente o en una esquina y mas parece ser batido que masa, agregue una cucharada de harina. Deje que se incorpore antes de hacer cualquier otro ajuste. Si la masa esta seca y la maquina pareciera estar trabajando arduamente durante el amasado o si la masa no esta bien amasada entre las dos barras, agregue una cucharada de agua tibia a la vez. Nuevamente, permita que se incorpore antes de hacer cualquier otro ajuste. Sabra cuando la masa esta perfecta cerca del fin del ciclo de amasado cuando este suave al tacto, pareja en apariencia y un poco pegajosa, dejando un pequefio residuo en sus dedos, como se debe sentir una masa perfecta. El fondo de la fuente tambier' estard sin residuos de masa. NO SOBREPASE las cuatro tazas de harina de pan para el pan de 907 gramos (2 libras) o 312/ tazas de harina de pan para el pan de 680 g (112/ 1ibra). Los panes que contengan harina integral, cereales o avenas no deben sobrepasar un total de 412/ tazas para el pan de 907 g (2 libras) o 312/ tazas para el pan de 680 g (112/ libra). PRECAUCION: Evite las barras de amasado pues puede pellizcar sus dedos. El AZUCAR Y OTROS ENDULZANTES proporcionan alimento para la levadura, agregan altura y sabor al pan y le dan un color dorado a la corteza. Los tipos de endulzantes que se pueden usar incluyen aziacar, azUcar morena, miel, melaza, miel de arce, jarabe de maiz y frutas, ya sean secas o frescas. Cuando use un endulzante liquido, como miel o melaza, la cantidad total de liquido de la receta debera reducirse ligeramente en la misma cantidad del endulzante usado. Un consejo especial cuando mida endulzantes liquidos pegajosos es revestir la cuchara con aceite vegetal antes de medir. Esto ayudara a que los endulzantes liquidos se deslicen. NO USE ENDULZANTES ARTIFICIALES COMO SUSTITUTOS DEL AZUCAR Y OTROS ENDULZANTES NATURALES YA QUE LA LEVADURA NO REAC- CIONARA EN FORMA APROPIADA Y SE OBTENDRAN RESULTADOS DEFICIENTES. LA LECHE resalta el sabor y aumenta el valor nutritivo del pan. Se puede usar cualquier tipo de leche (entera, 2%, 1%, descremada, de manteca o leche evaporada en lata) para hacer pan. La leche directamente del refrigerador se debe entibiar lo suficiente para quitarle lo helado. Entibie en una taza de vidrio con medidas en el horno microondas o en una fuente pequefia en la cocina. NO CALIENTE LA LECHE SOBRE LOS 37,7°C (100°F) YA QUE ESTO PUEDE AFECTAR LA LEVADURA. El AGUA usada en combinacion con la leche en polvo es un buen sustituto para la leche regular y debe emplearse cuando se use la caracteristica de tiempo diferido de la maquina de hacer pan ya que la leche regular se puede degradar cuando se deja a temperatura ambiente por varias horas. Siempre use agua tibia, cerca de 26,6°C (80°F), para mejores resultados. NO USE AGUA CALIENTE O HIRVIENDO, SOBRE 37,7°C (100°F) YA QUE ESTO PUEDE AFECTAR LA LEVADURA. Utilizar demasiado liquido puede hacer que el pan se baje durante el ciclo de horneado. Durante temporadas de clima hUmedo, puede que necesite un poco menos de liquido ya que la harina absorbers la humedad del aire. En temporadas de clima seco, puede que necesite un poco mas de liquido ya que la harina puede perder humedad. Cuando ocurra un cambio drastico en el clima, es mejor verificar la condicion de la masa durante el ciclo de amasado como se indica en el parrafo correspondiente a la HARINA, a fin de realizar cualquier ajuste menor que se pueda necesitar. Por lo general, el agua y la leche son ingredientes intercambiables en las recetas. Elimine la leche en polvo de las recetas cuando reemplace el agua por leche. Observe las condiciones de la masa durante el ciclo de amasado para cualquier ajuste menor que sea necesario. Es posible que necesite un poco mas de leche cuando reemplace el agua. La MANTEQUILLA, IVIARGARINA, MATERIA GRASA Y los ACEITES sirven para distintos fines en la fabricacion del pan ya que ablandan el pan, agregan sabor y riqueza y, al retener humedad, contribuyen a la vida de 45