WestBend 41087 Instruction Manual - Page 47

almacenamiento del pan. Sin embargo, un exceso de materia grasa, puede inhibir el levantamiento, por lo tanto midala a precision. la misma cantidad que se recomienda para la sal de mesa. Cuando aliada sal al pan, agreguela en una esquina para mantenerla La mantequilla, margarina y materia grasa solida son intercambiables en las recetas. La mantequilla y la margarina pueden usarse directamente del refrigerador. Le puede convenir cortar la mantequilla y margarina fria en cuatro (4) pedazos para un mezclado mas rapido durante el ciclo de amasado. No use las margarines con menor contenido de grasa, ya que contienen mas agua y pueden afectar el tamailo del pan. lejos de la levadura, especialmente cuando use el tiempo retardado ya que la sal puede retardar su levantamiento. LA LEVADURA es un organismo viviente, el cual a traves de la fermentaci6n, se alimenta de los carbohidratos de la harina y el azUcar para producir gas de dioxido de carbono, lo cual a su vez hace que se levante el pan. Puede usar en su maquina de hacer pan levadura seca activa, de levantamiento rapido o para Si sustituye aceite por materia grasa solida, reduzca la cantidad de liquido en la receta de 12/ a 1 cucharada, haciendo cualquier ajuste menor durante el ciclo de amasado para obtener la consistencia correcta de la masa. Se puede hacer el pan con poca materia grasa o sin materia grasa sustituyendo cantidades iguales de pure de manzana sin endulzantes o un yogurt natural sin materia grasa por la cantidad de materia grasa recomendada en la receta. Observe la masa durante el amasado en caso de que se necesiten ajustes menores. LOS HUEVOS agregan color, riqueza y leudante al pan. Use huevos grandes. No se necesita mezclar previamente. Se pueden usar sustitutos de huevos en lugar de huevos frescos. Un huevo es igual a'/4 de taza de sustituto de huevo. Para reducir el colesterol, puede sustituir dos (2) claras de huevo por cada huevo grande en las recetas sin afectar el resultado final. Observe la masa durante el amasado en caso de que se necesiten ajustes menores para lograr la consistencia correcta de la masa. Un consejo especial para cuando use huevos es pasarlos por agua caliente por un minuto aproximadamente antes de romperlos, ya que esto ayuda a que el huevo se desprenda mejor de la cascara. LA SAL tiene varias funciones en la fabricacion del pan. Inhibe el crecimiento de la levadura mientras afianza la estructura del gluten para hacer la masa mas elastica, ademas agrega sabor. Use sal de mesa comUn en su maquina de hacer pan. El usar muy poco o eliminar la sal causard que la masa se levante demasiado. El usar mucho puede evitar que la masa se levante como debiera. La sal "liviana" puede usarse como sustituto de la sal de mesa comUn con la condici6n de que contenga clorhidrato de potasio y sodio. Use maquinas de hacer pan. Use solo la cantidad mencionada en las recetas. El usar un poco mas puede causar que la masa se levante demasiado y se hornee en la parte superior de la maquina de hacer pan. La levadura de levantamiento rapido y la levadura para maquina de hacer pan son practicamente iguales y son intercambiables entre si. NO USE LEVADURA COMPRIMIDA PARA PASTELES EN PANES EN SU MAQUINA DE HACER PAN. LAS RECETAS EN ESTE LIBRO FUERON PROBADAS USANDO SOLO LEVADURA SECA ACTIVA, DE LEVANTAMIENTO RAPIDO Y PARA MAQUINA DE HACER PAN. Mantenga la levadura almacenada en el refrigerador. Le puede convenir comprar la levadura en frascos de vidrio de manera que pueda medir la cantidad exacta que necesita sin tener que desechar nada. Si esta usando levadura empaquetada en sobre de lamina de aluminio de 14/ de onza, es mejor abrir un sobre fresco cada vez que vaya a hornear. Si guarda la cantidad no utilizada del sobre, almacenela en un recipiente seco y hermetico dentro del refrigerador. Coloque la fecha en el recipiente y Usela luego. No mezcle levadura antigua con nueva en una receta. Un sobre de lamina de aluminio de 14/ de onza contiene 2 cucharadas. SIEMPRE VERIFIQUE QUE LA LEVADURA SEA FRESCA Y QUE LA FECHA DE CONSUMO IMPRESA EN EL FRASCO 0 SOBRE NO ESTE VENCIDA. EL GLUTEN VITAL DE TRIGO es la proteina gluten que ha sido lavada de la harina de trigo y luego secada. El gluten vital aumentath la cantidad de proteina en la harina para producir un pan mas alto con una textura mas liviana. La Unica vez que le puede convenir agregar gluten vital a las recetas es para el pan 46