WestBend 41087 Instruction Manual - Page 51

pan/levantamiento

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CUADRO DE EQUIVALENCIA DE MEDICIONES 2I1 C TAZA = ONZA LIQUIDA = CUCHARADA = CUCHARADITA a cis 1 = 8 = 16 = 48 3 0 = 7 = 14 = 42 0 0. 14/ = 6 = 12 = 36 (D 2/3 = 512/ = 102/ = 32 fQD . = 5 = 10 = 30 O 12/ = 4 = 8 = 24 ND = 3 = 6 = 18 Y3 22/ = 512/ = 16 12/ = 2 = 4 = 12 12/ = 1 = 2 = 6 Y2 = 1 = 3 12/ Y2 = 112/ AJUSTE PARA LA ALTURA La presi6n de aire reducida en las regiones en altura causa que los gases de la levadura se expandan mas rapidamente y que la masa levante mas rapidamente. La masa puede levantar tanto que cuando comience el horneado, se bajard debido al estiramiento excesivo de la estructura de gluten. Para demorar el levantamiento en las regiones en altura, reduzca la cantidad de levadura en de cucharadita a la vez hasta que encuentre la cantidad correcta. Tambien puede reducir la cantidad de liquido en una o dos cucharaditas. Se necesitaran algunos experimentos cuando use su maquina de hacer pan en las regiones en altura. Tome nota de las cantidades de levadura y los liquidos usados como referencia para el futuro. PARA ADAPTAR SUS RECETAS FAVORITAS DE PAN/MASA Despues de que haya preparado algunas de las recetas en este libro, puede convenirle adaptar algunas de sus recetas favoritas de pan convencional a la maquina de hacer pan. Necesitard experimentar un poco y tambien debera verificar la condicion de la masa durante el ciclo de amasado para cualquier ajuste menor que se pueda requerir en cuanto a liquido o harina. Use como guia una de las recetas que aparecen en este libro que sea similar a su receta o use la formula a continuacion: Por cads taza de harina utili7ada en la receta use: 3 onzas liquidas 12/ cucharada de materia grasa apenas '/2 cucharadita de sal 12/ cucharada de endulzante '/2 cucharadita de levadura seca activa o para maquina de hacer pan/levantamiento rapid() Por ejemplo: basandose en la formula mencionada usando 4 tazas de harina, comience con: 12 onzas liquidas 2 cucharadas de materia grasa 4 tazas de harina de pan 112/ cucharaditas de sal

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CUADRO
DE
EQUIVALENCIA
DE
MEDICIONES
TAZA
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ONZA
LIQUIDA
=
CUCHARADA
=
CUCHARADITA
1
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AJUSTE
PARA
LA
ALTURA
La
presi6n
de
aire
reducida
en
las
regiones
en
altura
causa
que
los
gases
de
la
levadura
se
expandan
mas
rapidamente
y
que
la
masa
levante
mas
rapidamente.
La
masa
puede
levantar
tanto
que
cuando
comience
el
horneado,
se
bajard
debido
al
estiramiento
excesivo
de
la
estructura
de
gluten.
Para
demorar
el
levantamiento
en
las
regiones
en
altura,
reduzca
la
cantidad
de
levadura
en
de
cucharadita
a
la
vez
hasta
que
encuen-
tre
la
cantidad
correcta.
Tambien
puede
reducir
la
cantidad
de
liquido
en
una
o
dos
cucharaditas.
Se
necesitaran
algunos
experi-
mentos
cuando
use
su
maquina
de
hacer
pan
en
las
regiones
en
altura.
Tome
nota
de
las
cantidades
de
levadura
y
los
liquidos
usados
como
referencia
para
el
futuro.
PARA
ADAPTAR
SUS
RECETAS
FAVORITAS
DE
PAN/MASA
Despues
de
que
haya
preparado
algunas
de
las
recetas
en
este
libro,
puede
convenirle
adaptar
algunas
de
sus
recetas
favoritas
de
pan
convencional
a
la
maquina
de
hacer
pan.
Necesitard
experimentar
un
poco
y
tambien
debera
verificar
la
condicion
de
la
masa
durante
el
ciclo
de
amasado
para
cualquier
ajuste
menor
que
se
pueda
requerir
en
cuanto
a
liquido
o
harina.
Use
como
guia
una
de
las
recetas
que
aparecen
en
este
libro
que
sea
similar
a
su
receta
o
use
la
formula
a
continuacion:
Por
cads
taza
de
harina
utili7ada
en
la
receta
use:
3
onzas
liquidas
1
/
2
cucharada
de
materia
grasa
apenas
'/2
cucharadita
de
sal
1
/
2
cucharada
de
endulzante
'/2
cucharadita
de
levadura
seca
activa
o
para
maquina
de
hacer
pan/levantamiento
rapid()
Por
ejemplo:
basandose
en
la
formula
men-
cionada
usando
4
tazas
de
harina,
comience
con:
12
onzas
liquidas
2
cucharadas
de
materia
grasa
4
tazas
de
harina
de
pan
1
1
/
2
cucharaditas
de
sal
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