Thermador MED301WS Instructions for Use - Page 47

Convection à la vapeur Ce mode utilise les éléments supérieur et inférieur avec ventilation à convection pour faire circuler l'air chaud dans la cavité. La vapeur est ajoutée pour contribuer au processus de cuisson. Avec l'ajout de vapeur, les aliments deviennent croustillants à l'extérieur tout en demeurant juteux et moelleux à l'intérieur. Le fonctionnement du mode vapeur est interrompu si le réservoir d'eau se vide. Remplissez le réservoir d'eau. Le mode vapeur redémarre une fois le réservoir d'eau replacé dans la cavité du four. Réchaud Le mode Réchaud utilise la vapeur pour réchauffer délicatement. Les aliments présentent la saveur et l'apparence d'un produit fraîchement préparé. Il est possible de redonner du croquant aux produits de boulangerie du jour antérieur. Utilisez des contenants plats et résistants à la chaleur. Les contenants froids prolongent le processus de réchauffage. Lorsque possible, réchauffez simultanément uniquement les plats de même dimension et de même type. Le cas contraire, utilisez le temps requis pour l'aliment exigeant la lus longue période de réchauffage. Déposez l'aliment dans l'ustensile de cuisine, puis placez-le sur la grille au niveau 1. N'ouvrez pas la porte du four au cours de cette opération., la vapeur risque de s'échapper. Apprêt La pâte fermentera beaucoup plus rapidement en mode « Apprêt » sans la sécher. Lancez le mode Apprêt seulement quand le compartiment du four a complètement refroidi. Laissez la pâte lever à deux reprises. Utilisez le tableau pour connaître les réglages recommandés pour les deux processus d'apprêt. Fermentation de la pâte Positionnez le bol de pâte sur la grille. Utilisez les réglages indiqués au tableau. N'ouvrez pas la porte du four au cours du processus de fermentation, l'humidité risque de s'échapper. Ne couvrez pas la pâte. Fermentation finale Déposez la pâte dans le four au niveau indiqué dans les tableaux de cuisson spécifiques de la section Tableaux de cuisson au four à vapeur ou Tableaux en mode conventionnel de cuisson. Avant de lancer la cuisson, essuyez l'humidité de la cavité du four. Décongélation Ce mode est bien adapté à la décongélation de fruits et de légumes surgelés. Idéalement, il faudrait décongeler la volaille, la viande et le poisson dans le réfrigérateur. Conversion Convection Auto Les modes de cuisson par convection véritable et convection nécessitent une réduction de température de 25 °F (10 °C). La fonction Conversion Convection Auto réduit automatiquement la température saisie. Saisissez la température de la recette ou indiquée sur l'emballage lors du réglage du mode. Les commandes du four calculent automatiquement la bonne température pour ces modes en réduisant la température saisie de 25 °F (10 °C). Ces résultats apparaissent alors à l'écran. Programmes à vapeur Il est très facile de préparer des aliments avec les différents programmes. Sélectionnez un programme directement sur l'appareil électroménager ou par l'appli Home Connect. Saisissez le poids ou la quantité d'aliments. Le programme commence à fonctionner automatiquement et vous serez avisé lorsque les aliments auront fini de cuire. Pour optimiser les résultats, la cavité du four ne doit pas être trop chaude pour le type d'aliments sélectionnés. Si la cavité est trop chaude, l'écran affichera un message. Laisser la cavité du four refroidir avant de redémarrer l'appareil. 9 AVERTISSEMENT RISQUE D'ÉBOUILLANTEMENT De la vapeur très chaude peut s'échapper à l'ouverture de la porte. Selon sa température, la vapeur peut être invisible. Ne pas se tenir trop près de l'appareil en ouvrant la porte. Ouvrir avec précaution la porte du four. Tenir les enfants à distance. 47