KitchenAid KG25H0XOB Use & Care Guide - Page 101

ESPAÑOL CONSEJOS PARA HACER PAN Elaborar pan con una batidora es bastante diferente a elaborar pan a mano. Por lo tanto, tendrá que practicar antes de sentirse completamente cómodo con el nuevo procedimiento. Para su comodidad, ofrecemos estos consejos a fin de ayudarlo a acostumbrarse a la elaboración de pan a la manera de la marca KitchenAid®. • Comience con una receta sencilla, como pan blanco básico, hasta que se familiarice con el uso del gancho para masa. • Use SIEMPRE el gancho para batir y amasar masas de levadura. • Use la velocidad 2 para batir o amasar masas de levadura. El uso de cualquier otra velocidad crea un alto potencial de averías en la unidad. • No use recetas que requieran más de 14 tazas (3,4 L) de harina multiusos u 8 tazas (1,9 L) de harina de trigo integral cuando elabore la masa con una batidora de 6 cuartos (5,7 L). • No use recetas que requieran más de 12 tazas (3 L) de harina multiusos o 6 tazas (1,5 L) de harina de trigo integral cuando elabore la masa con una batidora de 5 cuartos (4,73 L). • Utilice un caramelo u otro termómetro de cocina para asegurar que los líquidos estén a la temperatura especificada en la receta. Los líquidos a alta temperatura pueden destruir la levadura, mientras que las temperaturas más bajas demorarán el levado. • Caliente todos los ingredientes hasta temperatura ambiente para asegurar el correcto levado de la masa. Si la levadura se va a disolver en el tazón, caliente siempre primero el tazón enjuagándolo con agua tibia para evitar que los líquidos se enfríen. • Deje que el pan leve en un lugar templado, 80°F a 85°F (26°C a 29°C), sin corrientes de aire, a menos que se especifique lo contrario en la receta. • He aquí algunos métodos de levado alternativo que puede usar: (1) El tazón que contiene la masa se puede colocar en una rejilla de alambre sobre una cacerola de agua caliente. (2) El tazón se puede colocar en la rejilla superior de un horno sin calentar; ponga una cacerola de agua caliente en la rejilla inferior. (3) Encienda el horno hasta 400°F (200°C) durante 1 minuto; luego apáguelo; coloque el tazón en la rejilla del centro del horno y cierre la puerta. • Si lo desea, puede cubrir el tazón con papel encerado. Cubra siempre con una toalla para retener el calor en el tazón y proteger la masa de corrientes de aire. • Los tiempos de levado de las recetas pueden variar debido a la temperatura y humedad de su cocina. La masa se habrá duplicado en volumen si todavía hay hendiduras después de presionar leve y rápidamente la masa con las yemas de los dedos. • La mayoría de las recetas para preparar pan indican distintas cantidades de harina que se puede usar. Se habrá añadido suficiente harina una vez que la masa comience a limpiar los laterales del recipiente. Si la masa está pegajosa 101 Continúa en la página siguiente