KitchenAid KG25H0XOB Use & Care Guide - Page 103

Pan Blanco B`sico

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PAN BLANCO BÁSICO ½ taza (120 mL) de leche descremada 3 cucharadas (45 mL) de azúcar 2 cucharaditas (10 mL) de sal 3 cucharadas (45 mL) de mantequilla o margarina 2 paquetes de levadura seca 1½ tazas (355 mL) de agua tibia (105°F a 115°F [40°C a 46°C]) 5-6 tazas (1,2 a 1,5 L) de harina multiusos Coloque la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla en una cacerola pequeña. Caliente a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Enfríe hasta templar. Disuelva la levadura en agua tibia en el tazón de la batidora previamente calentado. Añada la mezcla de leche templada y 4½ tazas (1 L) de harina. Conecte el tazón y el gancho para masa a la batidora. Ponga la batidora en velocidad 2 y mezcle durante aproximadamente 1 minuto. Continúe en velocidad 2, añada la harina restante, ½ taza (120 mL) a la vez y mezcle durante aproximadamente 1½ minutos o hasta que la masa comience a limpiar los laterales del tazón. Amase en velocidad 2 durante aproximadamente 2 minutos más o hasta que la masa esté uniforme y elástica. La masa estará apenas pegajosa al tacto. Coloque la masa en un tazón engrasado moviéndola para engrasar la parte de arriba. Tape el tazón. Deje levar en un lugar cálido, sin corrientes de aire, aproximadamente 1 hora o hasta que se duplique en volumen. Pique la masa y divida por la mitad. Forme panes alargados con cada mitad, según se indica en la sección "Cómo dar forma al pan", y colóquelos en moldes para pan engrasados de 8½ x 4½ x 2½" (21,25 x 11,25 x 6,25 cm). Tape los moldes. Deje levar en un lugar cálido, sin corrientes de aire, aproximadamente 1 hora o hasta que se duplique en volumen. Hornee a 400°F (200°C) durante 30 minutos, o hasta que se doren. Retire de los moldes para horno inmediatamente y enfríe en rejillas de alambre. Rinde: 32 porciones (16 rodajas por pan). Por porción: Aproximadamente 95 calorías, 3 g de proteínas, 18 g de carbohidratos, 1 g de grasa, 0 mg de colesterol, 148 mg de sodio. VARIACIÓN Pan extra para el congelador Aumente las cantidades de los ingredientes en un 50 por ciento y prepare en el tazón de la batidora de 6 cuartos (5,7 L). En el segundo párrafo, cambie 4½ tazas (1 L) de harina por 7 tazas (1,735 L). Divida la masa en 3 partes. Rinde: 48 porciones (16 rebanadas por pan). ESPAÑOL 103

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PAN BLANCO B`SICO
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taza (120 mL) de
leche descremada
3
cucharadas (45 mL)
de azœcar
2
cucharaditas (10 mL)
de sal
3
cucharadas (45 mL)
de mantequilla o
margarina
2 paquetes de levadura
seca
1‰
tazas (355 mL) de
agua tibia (105
º
F a
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º
F [40
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C])
5-6
tazas (1,2 a 1,5 L)
de harina multiusos
Coloque la leche, el azœcar, la sal y la mantequilla
en una cacerola pequeæa. Caliente a fuego lento
hasta que la mantequilla se derrita y el azœcar se
disuelva. Enfr±e hasta templar.
Disuelva la levadura en agua tibia en el taz²n
de la batidora previamente calentado. Aæada la
mezcla de leche templada y 4‰ tazas (1 L) de
harina. Conecte el taz²n y el gancho para masa
a la batidora. Ponga la batidora en velocidad 2 y
mezcle durante aproximadamente 1 minuto.
Continœe en velocidad 2, aæada la harina restante,
‰ taza (120 mL) a la vez y mezcle durante
aproximadamente 1‰ minutos o hasta que la
masa comience a limpiar los laterales del taz²n.
Amase en velocidad 2 durante aproximadamente
2 minutos mÆs o hasta que la masa estØ uniforme
y elÆstica. La masa estarÆ apenas pegajosa al tacto.
Coloque la masa en un taz²n engrasado
moviØndola para engrasar la parte de arriba.
Tape el taz²n. Deje levar en un lugar cÆlido, sin
corrientes de aire, aproximadamente 1 hora o
hasta que se duplique en volumen.
Pique la masa y divida por la mitad. Forme panes
alargados con cada mitad, segœn se indica en la
secci²n ·C²mo dar forma al pan·, y col²quelos
en moldes para pan engrasados de 8‰ x 4‰ x
2‰" (21,25 x 11,25 x 6,25 cm). Tape los moldes.
Deje levar en un lugar cÆlido, sin corrientes de aire,
aproximadamente 1 hora o hasta que se duplique
en volumen.
Hornee a 400ºF (200ºC) durante 30 minutos,
o hasta que se doren. Retire de los moldes para
horno inmediatamente y enfr±e en rejillas
de alambre.
Rinde: 32 porciones (16 rodajas por pan).
Por porci²n: Aproximadamente 95 calor±as, 3 g
de prote±nas, 18 g de carbohidratos, 1 g de grasa,
0 mg de colesterol, 148 mg de sodio.
VARIACIÓN
Pan extra para el congelador
Aumente las cantidades de los ingredientes en
un 50 por ciento y prepare en el taz²n de la
batidora de 6 cuartos (5,7 L). En el segundo
pÆrrafo, cambie 4‰ tazas (1 L) de harina por
7 tazas (1,735 L). Divida la masa en 3 partes.
Rinde: 48 porciones (16 rebanadas por pan).