KitchenAid KG25H0XOB Use & Care Guide - Page 73

Tourbillons De Cannelle

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Page 73 highlights

FRANÇAIS TOURBILLONS DE CANNELLE 235 mL (1 tasse) de cassonade bien tassée 235 mL (1 tasse) de sucre 120 mL (1/2 tasse) de beurre ou margarine, amolli(e) 60 mL (1/4 tasse) de farine tout usage 355 mL (11/2 tasse) de cannelle 120 mL (1/2 tasse) de pacanes ou noix de Grenoble hachées 1 recette de pâte sucrée de base Placez la cassonade, le sucre, le beurre, la farine, la cannelle et les noix de Grenoble dans le bol du batteur. Installez le bol et le batteur plat au batteur. Mettez le batteur à la vitesse 2 et mélangez pendant 1 minute. Placez la pâte sur une surface légèrement farinée. Roulez la pâte en rectangle de 25 x 60 cm (10 x 24"). Versez le mélange sucrecannelle uniformément sur la pâte. Roulez la pâte bien serrée du côté le plus long pour former un rouleau de 60 cm (24"), pinçant ensemble les coutures. Coupez en 24 tranches de 2,5 cm (1") chacune. Placez 12 rouleaux dans deux moules graissés de 32,5 x 22,5 x 5 cm (13 x 9 x 2"). Couvrez. Laissez lever dans un endroit tiède, sans courant d'air, pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que leur taille ait doublé. Faites cuire à 180 °C (350 °F) pendant 20 à 25 minutes. Retirez immédiatement des moules. Versez le fondant au caramel sur les rouleaux chauds. Fondant au caramel 80 mL (1/3 tasse) de lait évaporé 30 mL (2 cuillérées à soupe) de cassonade 355 mL (11/2 tasse) de sucre en poudre 5 mL (1 cuillérée à thé) de vanille Placez le lait évaporé et la cassonade dans une petite casserole. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir, en brassant constamment. Placez le mélange de lait, le sucre en poudre et la vanille dans le bol du batteur. Installez le bol et le batteur plat au batteur. Mettez le batteur à la vitesse 4 et mélangez pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit crémeux. Donne : 24 portions (1 rouleau par portion). Par portion : environ 338 calories, 6 g pro, 57 g glucides, 10 g gras, 28 mg chol, 219 mg sod. 73

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TOURBILLONS DE CANNELLE
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cassonade bien
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235
mL (1 tasse) de sucre
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beurre ou margarine,
amolli(e)
60
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farine tout usage
355
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de cannelle
120
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tasse) de
pacanes ou noix de
Grenoble hachØes
1
recette de p¶te
sucrØe de base
Placez la cassonade, le sucre, le beurre, la
farine, la cannelle et les noix de Grenoble dans
le bol du batteur. Installez le bol et le batteur
plat au batteur. Mettez le batteur ´ la vitesse 2
et mØlangez pendant 1 minute.
Placez la p·te sur une surface lØgLrement
farinØe. Roulez la p·te en rectangle de
25 x 60 cm (10 x 24"). Versez le mØlange sucre-
cannelle uniformØment sur la p·te. Roulez
la p·te bien serrØe du cµtØ le plus long pour
former un rouleau de 60 cm (24"), pin¸ant
ensemble les coutures. Coupez en
24 tranches de 2,5 cm (1") chacune.
Placez 12 rouleaux dans deux moules graissØs
de 32,5 x 22,5 x 5 cm (13 x 9 x 2"). Couvrez.
±aissez lever dans un endroit tiLde, sans
courant d°air, pendant 45 ´ 60 minutes ou
jusqu°´ ce que leur taille ait doublØ.
Faites cuire ´ 180 ¾C (350 ¾F) pendant 20 ´
25 minutes. Retirez immØdiatement des
moules. Versez le
fondant au caramel
sur les
rouleaux chauds.
Fondant au caramel
80
mL (
1
/
3
tasse) de lait
ØvaporØ
30
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soupe) de cassonade
355
mL (1
1
/
2
tasse) de
sucre en poudre
5
mL (1 cuillØrØe ° thØ)
de vanille
Placez le lait ØvaporØ et la cassonade dans
une petite casserole. Faites cuire ´ feu moyen
jusqu°´ ce que le mØlange commence ´ bouillir,
en brassant constamment.
Placez le mØlange de lait, le sucre en poudre et
la vanille dans le bol du batteur. Installez le bol
et le batteur plat au batteur. Mettez le batteur
´ la vitesse 4 et mØlangez pendant 2 minutes
ou jusqu°´ ce que le tout soit crØmeux.
Donne : 24 portions (1 rouleau par portion).
Par portion : environ 338 calories, 6 g pro,
57 g glucides, 10 g gras, 28 mg chol,
219 mg sod.