KitchenAid KG25H0XOB Use & Care Guide - Page 69

FRANÇAIS PAIN FRANÇAIS 2 sachets de levure active sèche 590 mL (21/2 tasses) d'eau tiède (40 °C à 46 °C [105 °F à 115 °F]) 15 mL (1 cuillerée à soupe) de sel 15 mL (1 cuillérée à soupe) de beurre ou de margarine, fondu(e) 1,75 mL (7 tasses) de farine tout usage 30 mL (2 cuillérées à soupe) de semoule de maïs 1 blanc d'œuf 15 mL (1 cuillerée à soupe) d'eau froide Faites dissoudre la levure dans de l'eau tiède dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le sel, le beurre et la farine. Installez le bol et le crochet pétrisseur au batteur. Mettez le batteur à la vitesse 2 et mélangez pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Continuez à la vitesse 2 pendant environ 2 minutes de plus. La pâte sera un peu collante. Placez la pâte dans un bol graissé, tournez la pâte pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit tiède, sans courant d'air, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille. Frappez pour faire baisser la pâte et divisez en deux. Roulez chaque moitié en rectangle de 30 x 37,5 cm (12 x 15"). Roulez la pâte bien serrée, du côté le plus long en effilant les extrémités si désiré. Placez les pains sur les plaques à biscuits graissés saupoudrées de semoule de maïs. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit tiède, sans courant d'air, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille. Avec un couteau tranchant, faites 4 coupes en diagonale sur le dessus de chaque pain. Faites cuire à 230 °C (450 °F) pendant 25 minutes. Retirez du four. Mélangez le blanc d'œuf et l'eau ensemble avec une fourchette. Badigeonnez chaque pain du mélange d'œuf. Remettez au four et faites cuire pendant 5 à 10 minutes de plus. Retirez immédiatement des plaques à biscuit et laissez refroidir sur les clayettes. Donne : 30 portions (15 portions par pain). Par portion : environ 114 calories, 3 g pro, 23 g glucides, 1 g gras, 0 mg chol, 221 mg sod. 69