KitchenAid KG25H0XOB Use & Care Guide - Page 59
Blancs D, ´ufs, Cr¨me Fouett°e
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FRANÇAIS BLANCS DʼŒUFS Placez les blancs d'œuf à température ambiante dans un bol propre et sec. Installez le bol et le fouet à fil. Pour éviter les éclaboussures, tournez graduellement à la vitesse désignée et fouettez jusqu'à la consistance voulue. Consultez le tableau plus bas. QUANTITÉ VITESSE 1 blanc d'œuf ........GRADUELLEMENT jusqu'à 10 2 blancs d'œufs .....GRADUELLEMENT 2 à 4 jusqu'à 8 Étapes de fouettage Avec votre batteur à bol amovible KitchenAid®, les blancs d'œufs se fouettent rapidement. Attention de ne pas trop fouetter. Reportez-vous à la liste des étapes de fouettage plus bas : Mousseux Larges bulles d'air inégales. Commence à garder sa forme Les bulles d'air sont fines et compactes ; le produit est blanc. Pointes molles Les bouts des pointes tombent lorsqu'on retire le fouet à fil. Presque rigide Les pointes se forment lorsqu'on retire le fouet à fils, mais les blancs sont en fait mous. Rigide, mais non pas sec Des pointes acérées et rigides se forment lorsqu'on retire le fouet à fil. Les blancs ont une couleur uniforme et brillent. Rigide et sec Des pointes acérées et rigides se forment lorsqu'on retire le fouet à fil. Les blancs sont tachetés et d'apparence terne. CRÈME FOUETTÉE Versez la crème fouettée froide dans un bol refroidi. Installez le bol et le fouet à fil. Pour éviter les éclaboussures, tournez graduellement à la vitesse désignée et fouettez jusqu'à la consistance voulue. Consultez le tableau plus bas : QUANTITÉ VITESSE 60 mL à 175 mL ....GRADUELLEMENT (1/4 - 3/4 tasses) jusqu'à 10 235 mL et plus.......GRADUELLEMENT (1 tasse et plus) jusqu'à 8 Étapes de fouettage Surveillez attentivement la crème durant le fouettage. Parce que votre batteur à bol amovible KitchenAid® fouette si rapidement, il n'y a que quelques secondes entre les étapes de fouettage. Recherchez ces caractéristiques : Commence à épaissir La crème est épaisse et ressemble à une crème anglaise. Garde sa forme La crème forme des pointes molles lorsqu'on retire le fouet à fil. Peut être intégrée à d'autres ingrédients dans la préparation de desserts et de sauces. Rigide La crème forme des pointes rigides, pointues lorsqu'on retire le fouet à fil. Utilisez pour garnir les gâteaux ou les desserts ou pour remplir les choux à la crème. 59
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