KitchenAid KG25H0XOB Use & Care Guide - Page 67

Pain Blanc De Base

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FRANÇAIS PAIN BLANC DE BASE 120 mL (1/2 tasse) de lait faible en matière grasse 45 mL (3 cuillérées à soupe) de sucre 10 mL (2 cuillérées à thé) de sel 45 mL (3 cuillérées à soupe) de beurre ou de margarine 2 sachets de levure active sèche 355 mL (11/2 tasse) d'eau tiède (40 °C à 46 °C [105 °F à 115 °F]) 1,2 à 1,5 L (5 à 6 tasses) de farine tout usage Placez le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une petite casserole. Réchauffez à feu bas jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre soit dissout. Laissez refroidir à tiède. Faites dissoudre la levure dans de l'eau tiède dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le mélange de lait tiède et 1 L (4¹⁄₂ tasses) de farine. Installez le bol et le crochet pétrisseur au batteur. Mettez le batteur à la vitesse 2 et mélangez pendant 1 minute. Continuez à la vitesse 2 en ajoutant le reste de la farine, 120 mL (1/2 tasse) à la fois et mélangez pendant environ 11/2 minutes ou jusqu'à ce que la pâte commence à se dégager des côtés du bol. Pétrissez à la vitesse 2 pendant 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le la pâte soit lisse et élastique. La pâte sera un peu collante au toucher. Placez la pâte dans un bol graissé, tournez la pâte pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit tiède, sans courant d'air, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille. Frappez pour faire baisser la pâte et divisez en deux. Formez chaque moitié en pain (tel qu'indiqué à la section "Former un pain") et placez dans des moules à pain graissés de 21,25 x 11,25 x 6,25 cm (81/2 x 41/2 x 21/2"). Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit tiède, sans courant d'air, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille. Faites cuire à 200 °C (400 °F) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bruns dorés. Retirez immédiatement des moules et laissez refroidir sur les clayettes. Donne : 32 portions (16 portions par pain). Par portion : environ 95 calories, 3 g pro, 18 g glucides, 1 g gras, 0 mg chol, 148 mg sod. VARIATION Quantité de pain supplémentaire pour le congélateur Augmentez les quantités d'ingrédients de 50 pour cent et préparez dans le bol du batteur de 5,7 L (6 pintes). Dans le deuxième paragraphe, changez 1 L (41/2 tasses) de farine pour 1,735 L (7 tasses). Divisez la pâte en trois morceaux. Donne : 48 portions (16 portions par pain). 67

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PAIN BLANC DE BASE
120
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faible en mati±re
grasse
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soupe) de sucre
10
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thØ) de sel
45
mL (3 cuillØrØes °
soupe) de beurre ou
de margarine
2
sachets de levure
active s±che
355
mL (1
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tasse) d²eau
ti±de (40 ³C ° 46 ³C
[105 ³F ° 115 ³F])
1,2
° 1,5 L (5 ° 6 tasses)
de farine tout usage
Placez le lait, le sucre, le sel et le beurre dans
une petite casserole. RØchauffez ´ feu bas
jusqu°´ ce que le beurre fonde et que le sucre
soit dissout. ±aissez refroidir ´ tiLde.
Faites dissoudre la levure dans de l°eau tiLde
dans le bol du batteur rØchauffØ. Ajoutez le
mØlange de lait tiLde et 1 ± (4
¹⁄₂
tasses) de
farine. Installez le bol et le crochet pØtrisseur
au batteur. Mettez le batteur ´ la vitesse 2 et
mØlangez pendant 1 minute.
Continuez ´ la vitesse 2 en ajoutant le reste
de la farine, 120 m± (
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tasse) ´ la fois et
mØlangez pendant environ 1
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minutes ou
jusqu°´ ce que la p·te commence ´ se dØgager
des cµtØs du bol. PØtrissez ´ la vitesse 2
pendant 2 minutes de plus ou jusqu°´ ce que
le la p·te soit lisse et Ølastique. ±a p·te sera un
peu collante au toucher.
Placez la p·te dans un bol graissØ, tournez la
p·te pour graisser le dessus. Couvrez. ±aissez la
p·te lever dans un endroit tiLde, sans courant
d°air, pendant environ 1 heure ou jusqu°´ ce
qu°elle ait doublØ de taille.
Frappez pour faire baisser la p·te et divisez
en deux. Formez chaque moitiØ en pain
(tel qu°indiquØ ´ la section »Former un pain»)
et placez dans des moules ´ pain graissØs de
21,25 x 11,25 x 6,25 cm (8
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Couvrez. ±aissez la p·te lever dans un endroit
tiLde, sans courant d°air, pendant environ
1 heure ou jusqu°´ ce qu°elle ait doublØ de
taille.
Faites cuire ´ 200 ¾C (400 ¾F) pendant
30 minutes ou jusqu°´ ce qu°ils soient bruns
dorØs. Retirez immØdiatement des moules et
laissez refroidir sur les clayettes.
Donne : 32 portions (16 portions par pain).
Par portion : environ 95 calories, 3 g pro,
18 g glucides, 1 g gras, 0 mg chol, 148 mg sod.
VARIATION
Quantité de pain supplémentaire pour le
congélateur
Augmentez les quantitØs d°ingrØdients de 50
pour cent et prØparez dans le bol du batteur de
5,7 ± (6 pintes). Dans le deuxiLme paragraphe,
changez 1 ± (4
1
/
2
tasses) de farine pour 1,735 ±
(7 tasses). Divisez la p·te en trois morceaux.
Donne : 48 portions (16 portions par pain).