KitchenAid KG25H0XOB Use & Care Guide - Page 68

FRANÇAIS PAIN DE BLÉ ENTIER 95 mL (1/3 tasse plus 1 cuillerée à soupe) de cassonade 475 mL (2 tasses) d'eau tiède (40 °C à 46 °C [105 °F à 115 °F]) 2 sachets de levure active sèche 1,2 à 1,5 L (5 à 6 tasses) de farine de blé entier 175 mL (3/4 tasse) de lait en poudre 10 mL (2 cuillérées à thé) de sel 80 mL (1/3 tasse) d'huile Faites dissoudre 15 mL (1 cuillerée à soupe) de cassonade dans l'eau tiède dans un petit bol. Ajoutez la levure et laissez reposer le mélange. Mettez 945 mL (4 tasses) de farine, le lait en poudre, 80 mL (1/3 tasse) de cassonade et le sel dans le bol du batteur. Installez le bol et le crochet pétrisseur au batteur. Mettez le batteur à la vitesse 2 et mélangez pendant environ 15 secondes. Continuez à la vitesse 2 et graduellement ajoutez le mélange à levure et l'huile au mélange de farine, puis mélangez pendant 11/2 minute de plus. Arrêtez et grattez le bol, si nécessaire. Continuez à la vitesse 2 en ajoutant le reste de la farine, 120 mL (1/2 tasse) à la fois et mélangez pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la pâte commence à se dégager des côtés du bol. Continuez à la vitesse 2 pendant environ 2 minutes de plus. REMARQUE : La pâte ne formera peut-être pas de boule sur le crochet. Pourtant, aussi longtemps que le crochet entre en contact avec la pâte, le pétrissage se fera. N'en ajoutez pas plus que la quantité maximum de farine spécifiée sinon le pain sera sec. Placez la pâte dans un bol graissé, tournez la pâte pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit tiède, sans courant d'air, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille. Frappez pour faire baisser la pâte et divisez en deux. Formez chaque moitié en pain tel qu'indiqué à la section "Former un pain". Placez dans un moule graissé de 21,25 x 11,25 x 6,25 cm (81/2 x 41/2 x 21/2"). Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit tiède, sans courant d'air, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille. Faites cuire à 200 °C (400 °F) pendant 15 minutes. Réduisez la température du four à 180 °C (350 °F) et faites cuire pendant 20 à 30 minutes de plus. Retirez immédiatement des moules et laissez refroidir sur les clayettes. Donne : 32 portions (16 portions par pain). Par portion : environ 112 calories, 4 g pro, 19 g glucides, 3 g gras, 2 mg chol, 146 mg sod. 68