KitchenAid KG25H0XOB Use & Care Guide - Page 105

PAN FRANCÉS 2 paquetes de levadura seca activa 21/2 tazas (590 mL) de agua tibia (105°F a 115°F [40°C a 46°C]) 1 cucharada (15 mL) de sal 1 cucharada (15 mL) de mantequilla o margarina derretida 7 tazas (1,75 mL) de harina multiusos 2 cucharadas (30 mL) de harina de maíz 1 clara de huevo 1 cucharada (15 mL) de agua fría Disuelva la levadura en agua tibia en el tazón de la batidora previamente calentado. Añada sal, mantequilla y harina. Coloque el tazón y el gancho para masa en la batidora. Encienda en velocidad 2 y bata aproximadamente 1 minuto, hasta mezclar bien. Amase en velocidad 2 aproximadamente 2 minutos más. La masa estará pegajosa. Coloque la masa en un tazón engrasado moviéndola para engrasar la parte de arriba. Tape el tazón. Deje levar en un lugar cálido, sin corrientes de aire, aproximadamente 1 hora o hasta que se duplique en volumen. Pique la masa y divida por la mitad. Enrolle cada mitad en rectángulos de 12 x 15" (30 x 37,5 cm). Enrolle la masa firmemente desde el lado más largo, terminando los extremos en punta, si se desea. Coloque los panes en charolas para hornear engrasadas que hayan sido espolvoreadas con harina de maíz. Cubra las charolas. Deje levar en un lugar cálido, sin corrientes de aire, aproximadamente 1 hora o hasta que se duplique en volumen. Con un cuchillo filoso, haga 4 cortes diagonales en la parte superior de cada pan. Hornee a 450°F (230°C) durante 25 minutos. Retire del horno. Bata la clara y el agua juntas con un tenedor. Aplique la mezcla de huevo a cada pan con un pincel. Vuelva a llevar al horno y hornee 5 ó 10 minutos más. Retire de las charolas para hornear inmediatamente y enfríe en rejillas de alambre. Rinde: 30 porciones (15 rebanadas por pan). Por porción: Aproximadamente 114 calorías, 3 g de proteínas, 23 g de carbohidratos, 1 g de grasa, 0 mg de colesterol, 221 mg de sodio. ESPAÑOL 105