KitchenAid KG25H0XOB Use & Care Guide - Page 72

FRANÇAIS PÂTE SUCRÉE DE BASE 175 mL (3/4 tasse) de lait faible en matière grasse 120 mL (1/2 tasse) de sucre 6 mL (11/4 cuillérée à thé) de sel 120 mL (1/2 tasse) de beurre ou margarine 2 sachets de levure active sèche 80 mL (1/3 tasses) d'eau tiède (40 °C à 46 °C [105 °F à 115 °F]) 3 oeufs à température ambiante 1,32 à 1,62 mL (51/2-61/2 tasses) de farine tout usage Placez le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une petite casserole. Réchauffez à feu bas jusqu'à ce que le beurre fonde et le sucre soit dissout. Laissez refroidir à tiède. Faites dissoudre la levure dans de l'eau tiède dans le bol du batteur réchauffé. Ajoutez le mélange de lait tiède, les oeufs et 1,2 L (5 tasses) de farine. Installez le bol et le crochet pétrisseur en spirale PowerKnead™ au batteur. Mettez le batteur à la vitesse 2 et mélangez pendant environ 2 minutes. Continuez à la vitesse 2 en ajoutant le reste de la farine, 120 mL (1/2 tasse) à la fois et mélangez pendant environ 11/2 minute ou jusqu'à ce que la pâte commence à se dégager des côtés du bol. Continuez à la vitesse 2 pendant environ 2 minutes de plus. Placez la pâte dans un bol graissé, tournez la pâte pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit tiède, sans courant d'air, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille. Frappez pour faire baisser la pâte et formez au goût pour les petits pains ou les gâteaux danois. VARIATION Pâte sucrée de base pour un grand nombre de personnes Doublez les ingrédients et préparez dans le bol du batteur de 5,7 L (6 pintes). Dans le premier paragraphe, changez petite casserole pour moyenne casserole. Dans le deuxième paragraphe, changez 1,2 L (5 tasses) de farine pour 2,4 L (10 tasses). 72