KitchenAid KG25H0XOB Use & Care Guide - Page 64

FRANÇAIS INSTRUCTIONS GÉNÉRALES POUR MÉLANGER ET PÉTRIR LA PÂTE À LEVURE AVEC LA MÉTHODE DE MÉLANGE RAPIDE Le "mélange rapide" décrit une méthode de préparation de pain avec une levure sèche à mélanger avec les autres ingrédients secs avant d'ajouter le liquide. En revanche, la méthode traditionnelle est de faire dissoudre la levure dans l'eau tiède. 1. Placez tous les ingrédients secs y compris la levure dans le bol, sauf les derniers 235 à 475 mL (1 à 2 tasses) de farine. 2. Installez le bol et le crochet pétrisseur. Relevez le bol du batteur. Mettez le batteur à la vitesse 2 et mélangez pendant environ 15 secondes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. 3. Continuez à la vitesse 2 et très graduellement ajoutez les ingrédients liquides au mélange de farine, puis mélangez pendant 1 à 2 minutes de plus. Reportez-vous à l'illustration A. REMARQUE : Si les ingrédients liquides sont ajoutés trop rapidement, ils s'accumuleront autour du crochet pétrisseur et ralentiront le processus de mélange. 4. Continuez à la vitesse 2 en ajoutant délicatement le reste de la farine, 120 mL (1/2 tasse) à la fois. Reportez-vous à l'illustration B. Mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à se dégager des côtés du bol, soit environ 2 minutes. 5. Pétrissez à la vitesse 2 pendant 2 autres minutes de plus ou jusqu'à ce que le la pâte soit lisse et élastique. Reportez-vous à l'illustration C. 6. Abaissez le bol sur le batteur et retirez la pâte du bol et le crochet pétrisseur. Suivez les directives de la recette pour lever, former et faire cuire. Lorsque vous utilisez la méthode traditionnelle pour préparer votre recette préférée, faites dissoudre ILLUSTRATION A ILLUSTRATION B ILLUSTRATION C la levure dans l'eau tiède dans un bol réchauffé. Ajoutez les autres ingrédients secs et liquides, sauf les derniers 235 à 475 mL (1 à 2 tasses) de farine. Mettez le batteur à la vitesse 2 et mélangez pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Passez aux étapes 4 à 6. Les deux méthodes fonctionnent tout aussi bien pour la préparation du pain. Par contre, la méthode de "mélange rapide" pourrait être un peu plus rapide et facile pour les débutants. Elle tolère un peu plus de température car la levure est mélangée aux ingrédients secs plutôt qu'au liquide chaud. 64