KitchenAid KSC700SS Instructions and Recipes - Page 41

FRANÇAIS Conseils pour un meilleur mijotage Au cours des dernières décennies, avec les horaires et les styles de vie de plus en plus chargés et rapides, de plus en plus de personnes se tournent vers les cocottes mijoteuses pour les aider à mieux gérer leur temps. Cette cocotte mijoteuse KitchenAid® offre des raffinements de commande et de puissance qui transforment l'appareil en mijoteuse plus utile et lui offre une puissance pour ajouter une réaction rapide et réduire les tracas. Cuisson sûre et constante Une cocotte mijoteuse est conçue pour que vous y placiez les aliments pour ensuite la laisser faire son travail sans souci et revenir plus tard pour un repas bien cuit. Il est donc important de la laisser faire son travail. Ceci signifie que vous devriez toujours cuisiner avec le pot de céramique et le couvercle de verre en place, parce que si vous retirez le couvercle cela réduit la température à l'intérieur de la mijoteuse et augmente le temps de cuisson. À moins qu'une recette de cocotte mijoteuse n'exige que vous retiriez le couvercle, ne le retirez pas et ne le soulevez pas avant la fin du temps de cuisson minimal indiqué dans la recette. Si vous désirez voir les aliments que vous préparez, frappez le couvercle de verre pour en retirer la condensation qui s'y est accumulée et regardez à travers le couvercle. Quant à la température des aliments, à la fin du cycle de cuisson, vérifiez la température des aliments avec un thermomètre pour vous assurer que les aliments aient atteint la température cible. Les aliments préparés dans une cocotte mijoteuse ont normalement une température plus élevée comparativement aux autres méthodes de cuisson. C'est à cause du rapport entre le temps et la température nécessaire pour assurer une bonne cuisson des aliments mijotés. Commencez avec des aliments à la bonne température Le bon sens est un guide approprié pour connaître la bonne température des aliments lorsque vous commencez à cuisiner dans une cocotte mijoteuse. Les aliments rangés typiquement au réfrigérateur devraient être ajoutés à leur température de réfrigération. Les aliments surgelés, d'un autre côté, devraient être décongelés. Si vous avez besoin de griller rapidement la viande ou la volaille, faites-le juste avant de l'ajouter à la cocotte mijoteuse - ne préparez jamais partiellement les viandes ou la volaille pour ensuite la réfrigérer avant de l'utiliser. Évitez d'ajouter des liquides plus froids que les températures normales de réfrigération. Ajouter des liquides surgelés à un pot chaud ou tiède pourrait endommager le pot. Une cocotte mijoteuse est un milieu humide Les cocottes mijoteuses utilisent la propre humidité d'un aliment pour le préparer. Avec le couvercle en place pendant la cuisson, très peu d'humidité s'évapore et les jus naturels des aliments s'accumulent. Pour cette raison, utilisez moins de liquide lorsque vous utilisez vos recettes préférées traditionnelles pour une cuisson mijotée. 39