KitchenAid KSC700SS Instructions and Recipes - Page 85

Arrollado de carne a la italiana (Braciola) 1 bistec de carne de Espolvorear ambos lados del bistec con sal y pimienta res (alrededor de 11/2 libras /680 g) negra, si lo desea. Comenzando por el centro, golpear el bistec con un mazo para carne plano hasta formar Sal, si lo desea un rectángulo (alrededor de 1/4 pulgada ó 0.6 cm. de Pimienta negra, si lo espesor). Reservar. desea En un procesador de alimentos, ajuste la cuchilla 6 dientes de ajo, picados multiuso en el recipiente que se está usando. Con el procesador en funcionamiento, agregar el ajo. Procesar 11/3 tazas (325 ml) de hasta picar. Agregar la albahaca, el perejil, el orégano hojas de albahaca y las cebolletas. Procesar hasta cortar en pedacitos. sueltas y frescas, bien Agregar queso, miga de pan y 1 cucharada (15 ml) de secas aceite. Procesar hasta que quede mezclado. Dejando 3/4 taza (175 ml) de 1/2 pulgada (1.25 cm.) en los bordes más largos, esparcir hojas de perejil sueltas y frescas, bien secas la mezcla sobre la carne de forma pareja presionando firmemente. Comenzando por el lado más largo, enrollar doblando los lados para encerrar el relleno. Sujetar con 1/3 taza (75 ml) de hojas palillos de madera o hilo de cocina.* de orégano sueltas y frescas, bien secas 6 cebolletas, cortadas en pedazos de 1 pulgada 3/4 taza (185 ml) de queso parmesano gratinado 2 cucharadas (30 ml) de miga de pan italiano secas 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva, fraccionado 1 cebolla mediana, En una sartén grande o en horno danés a temperatura media-alta, calentar las 2 cucharadas (30 ml) restantes de aceite. Agregar el arrollado; cocinar de 5 a 7 minutos o hasta que esté dorado, dándole vuelta de vez en cuando. Colocar la cebolla mediana en el recipiente de cerámica de la olla lenta, rociado con aerosol de cocina antiadherente. Agregar el arrollado de carne y los jugos que queden en la sartén. Coronar con pimiento y tomates. Rociar en forma pareja con salsa marinara. Tapar y cocinar en COCCIÓN LENTA (SIMMER) de 8 a 10 horas o hasta que la carne esté tierna. Colocar el arrollado de carne en la superficie de trabajo y cortar en rebanadas. Servir la carne y la salsa con espaguetis u otra pasta preferida. cortada en trozos Rinde: 6 porciones. grandes 1 pimiento pequeño rojo o amarillo, picado grueso 4 tomates Roma, cortado grueso * A este punto, el arrollado de carne se puede preparar con 8 horas de anticipación, envuelto en plástico y refrigerado. Por porción: cerca de 350 cal, 31 g pro, 15 g carb, 19 g grasas, 6 g grasas sat, 55 mg col, 380 mg sod. 1 tarro (10 onzas/ Consejo: si el bistec tiene 1/2 pulgada (1.25 cm) o es más 285 g) de salsa grueso, hacer un corte mariposa utilizando un cuchillo marinara refrigerada filoso. Comenzando por el lado más largo del bistec, cortar horizontalmente sin pasar al otro lado. Abrir el bistec y golpear ligeramente para alisar. ESPAÑOL 83