KitchenAid KSC700SS Instructions and Recipes - Page 84

ESPAÑOL Carne de res a la Bourguignonne 31/2 libras (1.6 Kg.) de asado de carne de res deshuesado*, desgrasado y cortado en trozos de 11/2 pulgadas (3.75 cm.) 1/2 libra (227 g) de cebollas pequeñas, sin cáscara 2 zanahorias medianas, picado fino 4 cucharadas (60 ml) de hojas de perejil frescas cortadas, fraccionadas 2 cucharaditas (10 ml) de tomillo seco, fraccionadas 13/4 cucharaditas (8 ml) de mejorana seca, fraccionada 1 hoja de laurel 4 dientes de ajo, picados 11/2 tazas (375 ml) de vino borgoña, fraccionado 5 rebanadas de tocino, cortadas en pedacitos 12 onzas (340 g) de hongos, cortados en cuatro 2/3 taza (150 ml) de consomé de carne de res condensado (de latas de 10 onzas /285 g), fraccionado 2 cucharadas (30 ml) de puré de tomates (de lata de 6 onzas /175 g) 3/4 cucharadita (3 ml) de sal 1/2 cucharadita (2 ml) de pimienta negra, molido grueso 1/4 taza (50 ml) de harina En una bolsa plástica para alimentos o en un recipiente grande, mezclar la carne de res, las cebollas, las zanahorias, 2 cucharadas (30 ml) de perejil, 11/4 cucharadita (7 ml) de tomillo, 1 cucharadita (5 ml) de mejorana, la hoja de laurel y ajo. Mezclar bien. Agregar 3/4 taza (185 ml) de vino. Mezclar bien para cubrir. Refrigerar al menos 8 horas o toda la noche. Coloque la mezcla de la carne de res en el recipiente de cerámica de la olla lenta. En una sartén mediana a fuego medio, cocine el tocino hasta que esté crocante. Agregue el tocino y la grasa que suelta a la olla lenta. Agregue la 3/4 cucharadita restante (3 ml) de tomillo, 3/4 cucharadita (3 ml) de mejorana y 3/4 taza (185 ml) de vino. Agregue los hongos, 1/3 taza (75 ml) de consomé, el puré de tomates, sal y pimienta. Mezcle bien. Tapar y cocinar en COCCIÓN LENTA (SIMMER) de 8 a 10 horas o hasta que esté tierno. Retire y quite la hoja de laurel. En un recipiente pequeño, mezclar la harina con el 1/3 de taza (75 ml) de consomé restante. Verter a la mezcla de la carne. Tapar y cocinar en ALTA (HIGH) de 10 a 15 minutos o hasta que se espese. Mezclar las 2 cucharadas restantes (30 ml) de perejil. Servir con fideos o puré de papas, si lo desea. Rinde: 10 porciones (1 taza [250 ml] por porción). *Si lo desea, sustituya 23/4 libras (1.3 Kg.) por trozos de carne guisados para asar. Por porción: cerca de 510 cal, 34 g pro, 14 g carb, 34 g grasas, 13 g grasas sat, 110 mg col, 920 mg sod 82