KitchenAid KSC700SS Instructions and Recipes - Page 51

FRANÇAIS Rôti braisé du dimanche 1 rôti de bas de croupe de bœuf désossé (environ 2kg/4 lb) 2 à 3 gousses d'ail, taillé en lamelles 1 ml (1/4 cuillerée à thé) de sel 1 ml (1/4 cuillerée à thé) de poivre noir 3 tranches de bacon, coupées 2 oignons moyens, coupés en tranches minces 1 branche de céleri, coupé en morceaux de 1,25cm (1/2 po) 1 kg (2 livres) de pommes de terre rouges, coupées en morceaux de 3,75cm (1/2 po) 227 g (1/2 livre) de carottes, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 pouce) 227 g (1/2 livre) de panais, pelé, coupé en deux en longueur et en morceaux de 2,5 cm (1 pouce) 5 ml (1 cuillerée à thé) de marjolaine 2 ml (1/2 cuillerée à thé) de thym séché 1 boîte (284 ml/ 103/4 oz) de soupe à la tomate condensée 125 ml (1/2 tasse) plus 75 ml (1/3 tasse) de consommé de bœuf condensé, utilisation en deux fois 2 ml (1/2 cuillerée à thé) de moutarde sèche 30 ml (2 cuillerées à table) de vinaigre balsamique 45 ml (3 cuillerées à table) de farine tout usage Tapotez le rôti pour l'assécher avec des essuie-tout. Entaillez la surface du rôti; insérez l'ail. Salez et poivrez un peu la viande. Mettez de côté. Dans une large poêle, faites cuire du bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, retirez-le avec une cuillère à égoutter et mettez de côté. Ajoutez le rôti au jus de cuisson; faites cuire pendant 5 à 8 minutes et tournez à l'occasion jusqu'à ce qu'il soit bruni. Retirez de la chaleur. Placez les oignons et le céleri dans le pot de céramique de la cocotte mijoteuse. Placez le rôti sur les légumes; versez le jus de cuisson sur le rôti. Ajoutez le bacon, les pommes de terre, les carottes et le panais. Saupoudrez de marjolaine et de thym. Dans un bol moyen, combinez la soupe aux tomates, 125 ml (1/2 tasse) de consommé, de moutarde et de vinaigre. Versez sur le mélange dans la cocotte mijoteuse. Couvrez et faites cuire à LOW pendant 8 à 10 heures ou jusqu'à ce que le rôti et les légumes soient tendres. Retirez le rôti et placez-le sur la planche à découper. Avec une cuillère à égoutter, retirez les légumes et placez-les dans le bol de service. Couvrez les deux pour les garder chaud. Dans un petit bol, mélangez la farine et le reste de 75 ml (1/3 de tasse) de consommé. Brassez dans le liquide dans la cocotte mijoteuse. Couvrez et faites cuire à HIGH pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit épaissi. Tranchez le rôti. Servez le rôti et les légumes avec la sauce. Donne : 10 à 12 portions. *Si désiré, substituez une autre 227 g (1/2 livre) de carottes au panais. Par portion : environ 510 calories, 42 g pro, 29 g glucides, 24 g gras total, 9 g graisses saturées, 110 mg chol, 460 mg sod. 49