KitchenAid KSC700SS Instructions and Recipes - Page 54

FRANÇAIS Bœuf bourguignon classique 1,6 kg (31/2 livres) de rôti de macreuse désossé, taillé et coupé en dés de 3,75 cm (11/2 pouce) 227 g (1/2 livre) de petits oignons perlés, pelés 2 carottes moyennes, hachées finement 60 ml (4 cuillerées à table) de feuilles de persil frais hachées, divisées 10 ml (2 cuillerées à thé) de thym séché, divisé 8 ml (13/4 cuillerées à thé) de marjolaine séchée, divisée 1 feuille de laurier 4 gousses d'ail, haché 375 ml (11/2 tasses) de vin de Bourgogne, divisé 5 tranches de bacon, coupées 340 g (12 onces) de champignons, coupés en quatre 150 ml (2/3 tasse) de consommé de bœuf condensé (d'une boîte de 285 g/10 oz), divisé 30 ml (2 cuillerées à table) de pâte de tomate (d'un tube ou d'une boîte de 175 g/6 oz) 3 ml (3/4 cuillerée à thé) de sel 2 ml (1/2 cuillerée à thé) de poivre noir grossièrement moulu 50 ml (1/4 tasse) de farine tout usage Dans un large bol ou sac de plastique pour ranger les aliments refermable, combinez le bœuf, les oignons, les carottes, 30 ml (2 cuillerées à table) de persil, 7 ml (11/4 cuillerées à thé) de thym, 5 ml (1 cuillerée à thé) de marjolaine, feuille de laurier et ail; mélangez bien. Ajoutez 185 ml (3/4 tasse) de vin; mélangez bien pour couvrir. Réfrigérez au moins 8 heures ou une nuit. Placez le mélange de bœuf dans le pot de céramique de la cocotte mijoteuse. Dans une poêle moyenne à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit bruni. Ajoutez le bacon et le jus de cuisson à la cocotte mijoteuse. Ajoutez le reste de 3 ml (3/4 cuillerée à thé) de thym, 3 ml (3/4 cuillerée à thé) de marjolaine, et 185 ml (3/4 tasse) de vin. Ajoutez les champignons, 75ml (1/3 tasse) de consommé, pâte de tomate et poivre; mélangez bien. Couvrez et faites cuire à SIMMER (mijotage) pendant 8 à 10 heures ou jusqu'à ce que le tout soit tendre. Retirez et jetez la feuille de laurier. Dans un petit bol, mélangez la farine et le reste de 75 ml (1/3 de tasse) de consommé. Mélangez dans le mélange de bœuf. Couvrez et faites cuire à HIGH pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit épaissi. Brassez le reste des 30 ml (2 cuillerées à table) de persil. Servez avec des nouilles cuites ou des pommes de terre en purée, si désiré. Donne : 10 portions (250 ml [1 tasse] par portion). *Substituez 1,3 kg (23/4 tasses) de morceaux de bœuf à ragoût au rôti, si désiré. Par portion : environ 510 calories, 34 g pro, 14 g glucides, 34 g gras total, 13 g graisses saturées, 110 mg chol, 920 mg sod. 52