KitchenAid KSC700SS Instructions and Recipes - Page 56

FRANÇAIS Farce de célébration 1,25 cm cubes de 1/2 po (11 tasses) de pain au levain, français et/ ou focaccia. 125 ml (1/2 tasse) de beurre ou margarine, fondu(e) 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive 30 ml (2 cuillerées à table) de beurre ou margarine 75 ml (1/3 tasse) d'échalotes hachées 340 g (2 onces) de champignons blancs, coupés en quatre 340 g (12 onces) de saucissons de porc haché 1 pomme moyenne, pelée, évidée et hachée 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble ou de châtaignes, rôties et hachées de manière grossière 75 ml (1/3 tasse) de feuilles de persil frais hachées 75 ml (1/3 tasse) de feuilles de sauge frais hachées 10 ml (2 cuillerées à thé) de feuilles de thym frais 2 ml (1/2 cuillerée à thé) de sel 2 ml (1/2 cuillerée à thé) de poivre noir concassé 625 ml (21/2 tasse) de bouillon de poulet 1 oeuf, fouetté Dans un très large bol, combinez le pain, 125 ml (1/2 tasse) de beurre et d'huile d'olive et secouez pour répartir uniformément. Répartissez sur une large plaque à biscuits. Faites cuire à 150 °C (300 °F) pendant 1 à 11/2 heures, ou jusqu'à ce que ce soit sec tout en brassant à l'occasion. Laissez refroidir entièrement. Placez les cubes de pain dans le pot de céramique de la cocotte mijoteuse après avoir pulvérisé un produit de cuisson antiadhésif. Dans une poêle moyenne à feu moyen à élevé, faites fondre 30 ml (2 cuillerées à table) de beurre. Ajoutez des échalotes, faites cuire et brassez pendant 2 minutes. Ajoutez des champignons, faites cuire pendant 2 minutes en brassant à l'occasion. Ajoutez le mélange de champignon au pain. Dans la même poêle à feu moyen à élevé, faites cuire le saucisson jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, en brassant fréquemment, puis égouttez. Ajoutez le saucisson, la pomme, les noix de Grenoble, le persil, la sauge, le thym, le sel et le poivre au mélange de pain et mélangez bien. Dans un large bol, combinez le bouillon et l'œuf. Versez sur le mélange de pain en brassant bien jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Couvrez et faites cuire à SIMMER pendant 5 à 6 heures ou jusqu'à ce que ce soit ferme et que la température intérieure soit d'au moins 80 °C (175 °F). Brassez bien avant de servir. Donne : 18 portions (125 ml [1/2 tasse] par portion). *Substituez 100 g (31/2 onces) de champignons shiitake hachés grossièrement pour 115 g (4 onces) de champignons blancs, si désiré. Par portion : environ 250 calories, 5 g pro, 16 g glucides, 19 g gras total, 7 g graisses saturées, 40 mg chol, 530 mg sod. Conseil : le pain à texture ferme fonctionne mieux pour cette recette. Utilisez un assortiment de vos pains préférés pour une texture et une saveur intéressantes. Le pain peut être grillé jusqu'à 1 jour à l'avance, rangé dans un contenant à couvercle pas trop serré et dans un endroit frais et sec. 54